Пиріг з сайрою і рисом в духовці

Як приготувати пиріг з сайрою і рисом в духовці з дріжджового тіста? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Можна використовувати свіжі дріжджі. Як правильно замінити сухі дріжджі свіжими, читайте в статті після опису рецепта.

Зробіть тісто. Молоко злегка підігрійте (36-37 С). У мисці з’єднайте дріжджі, цукор, тепле молоко і 35 грамів просіяного борошна (від загальної кількості). Все добре перемішуємо, поки не зникнуть борошняні грудочки. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце приблизно на 20 хвилин.

Вершкове масло розтопити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Дайте маслу охолонути. Як правильно розтопити вершкове масло читайте в кінці рецепта.

Тісто підніметься, а на поверхні утвориться пишна дріжджова «шапочка».

У великій високій мисці збийте яйце та сіль до однорідності.

Додайте тісто, злегка перемішайте.

Влити нерозпечене масло і перемішати.

В отриману масу просіяти борошно. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною. Борошно всю не висипати; вам може знадобитися менше зазначеної суми. Просійте приблизно половину борошна і перемішайте тісто ложкою.

Замішуючи тісто, невеликими порціями додаємо решту борошна. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на її консистенцію. Якщо після додавання всього борошна тісто залишається липким, додайте ще трохи борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Замісити м'яке, ніжне тісто, яке майже не прилипає до рук. Викласти тісто в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце для підйому.

Приготуйте начинку для пирога. Можна брати сайру в олії або натуральну. У мене є останній варіант. Підійдуть і будь-які рибні консерви.

Рис добре промити і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності. Помістіть рис в сито, щоб стекла вода. Остудіть рис. Про всі нюанси вибору рису читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Попередньо очищену цибулю вимийте і наріжте дрібними кубиками.

На сковороді з рослинним маслом обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, остудіть.

Тісто піднялося і його обсяг збільшився мінімум в 2 рази. Час підйому буде залежати від активності дріжджів і температури повітря. Моє тісто вийшло за 1 годину 20 хвилин.

Роздавіть тісто і викладіть його на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на три частини: більше для основи пирога, менше для верху і трохи тіста для прикраси.

Частину тіста для основи розкачайте в круглий пласт.

За допомогою качалки перекладіть розкачане тісто на застелене пергаментом деко. Також пиріг можна випікати у формі діаметром 24-26 см. Вибрати пергамент і підходящу форму для запікання вам допоможуть відповідні статті в кінці рецепта. Викладіть рис на тісто, залишивши краї тіста трохи вільними.

Поверх рису викласти обсмажену цибулю.

Саййру поламати на дрібні шматочки або розім’яти виделкою і рівномірно викласти поверх рису та цибулі. Щоб начинка вийшла соковитішою, рибу можна полити невеликою кількістю консервної рідини.

Розкачайте меншу частину тіста так само, як і першу, і викладіть на начинку. Краї тіста добре защипуємо.

Зробіть невеликий отвір в середині пирога, щоб пара виходила під час приготування. З тіста, що залишилося, можна вирізати будь-які фігурки та елементи для прикраси верхівки пирога.

Сформований пиріг накрийте рушником і залиште для розстоювання на 10-15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 180 С. Перед випіканням змастіть пиріг сумішшю жовтків і молока.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці до золотистої скоринки приблизно 30-35 хвилин. Час і режим випічки можуть бути різними; встановіть їх з урахуванням робочих характеристик вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою; воно повинно вийти з тіста сухим. Якщо верх пирога завчасно підрум’янився, але всередині ще не пропікся, накрийте його фольгою і запікайте до готовності.

Пиріг з сайрою і рисом трохи остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!