Рибний фарш на сковороді

Що приготувати з рибного фаршу? Звичайно, смачні рибні котлети за класичним рецептом!
Взагалі, котлети можна приготувати з будь-якої риби. Основні інгредієнти можна доповнити улюбленими спеціями або овочами, а смаження, запікання або приготування на пару задовольнить потребу не тільки в смачному, але і в дієтичному харчуванні. Але сьогодні мова піде про приготування на сковороді.

Для приготування базових рибних котлет беремо бюджетну рибу, доступну кожному - минтай. Найчастіше цей сорт продається без луски і нутрощів, що значно спрощує процес приготування. Відокремте філе, розрізавши тушку по хребту і зніміть шкіру.

Рибний фарш готується подвійним помелом, що забезпечує не тільки додаткову м'якість, але і подрібнення кісток. При бажанні можна купити готовий фарш в магазині - іноді він зустрічається в рибних відділах.

Батон порвіть на невеликі шматочки і замочіть в молоці. Цибулю і моркву очистіть, помийте і наріжте дрібними шматочками. Цибулю при другому подрібненні рибного фаршу можна дрібно порубати ножем або пропустити через м’ясорубку. Моркву натерти на дрібній тертці. Додайте до риби овочі, туди ж додайте розмоклий хліб. Вбити в суміш яйце, додати сіль, мелений перець і вимісити фарш руками - так він стане більш ніжним і однорідним.

Якщо є час, поставте фарш в холодильник приблизно на 30 хвилин. В охолодженому вигляді воно краще прилипне, а котлети збережуть форму.

Розігрійте сковороду з рослинним маслом до гарячого стану. З холодного фаршу мокрими руками сформувати котлети, обваляти їх у сухарях і викласти на розпечену сковорідку. Обсмажуємо до золотистої скоринки і перевертаємо на інший бік. Коли котлети стануть однаково апетитними і золотистими з обох сторін, викладіть їх на блюдо, додайте будь-який гарнір і подавайте.

Приємного апетиту!