Баклажани з помідорами, фаршем і сиром

Як приготувати баклажани з помідорами, фаршем і сиром? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Баклажани помити, розрізати уздовж навпіл, з внутрішньої сторони по всій поверхні зробити ножем надрізи, а також прорізи на зовнішній стороні шкірки. Готові половинки поміщаємо в ємність з підсоленою водою і залишаємо на деякий час просочуватися, поки підготуємо інші інгредієнти.

Цибулю очистіть від лушпиння і як можна дрібніше наріжте ножем. Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на рослинній олії (приблизно 20 мл) до м’якості. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Тим часом помідори помийте, наріжте кубиками або часточками і викладіть на сковороду до цибулі та моркви.

На іншій сковороді обсмажити фарш. Ви також можете додати м’ясний фарш безпосередньо до овочів на кроці 6.

У сковороду до овочів додати фарш, перемішати і смажити, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин. Якщо ви не смажили фарш заздалегідь, то обсмажте все разом трохи довше, близько 10 хвилин. Часник очистити, пропустити через прес, петрушку подрібнити. У фарш викласти часник і подрібнену петрушку, посолити, поперчити за смаком і перемішати. Тушкуйте все разом ще 1-2 хвилини, потім вимкніть вогонь.

Баклажани промити під проточною водою, обсушити, обсмажити на олії, що залишилася, розрізом вниз приблизно 3 хвилини на сильному вогні, зріз повинен добре підрум’янитися. Потім баклажани перевернути шкіркою вниз, накрити зріз готовою начинкою з фаршу і овочів, накрити сковорідку кришкою, тушкувати 5 хвилин, потім посипати тертим сиром, накрити кришкою і тримати ще 1-2 хвилини.

Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!