Риба в томатному соусі

Як приготувати рибу в томатному соусі? Готуйте їжу. Підійде будь-яка біла морська риба - минтай, нототенія, тріска, я зазвичай за цим рецептом готую хек. Замість томатного соку можна використовувати хорошу томатну пасту, розведену водою. Овочі помити і почистити.

Моя риба вже випотрошена і без голови. Якщо він у вас цілий, то спочатку випатрайте його і відріжте голову. Обов'язково зніміть чорну плівку з черевця - вона може гірчити. Потім очистіть рибу від луски, добре промийте під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками і наріжте порційними шматочками. Посоліть і дайте трохи настоятися, щоб риба добре просолилася.

У глибоку тарілку насипаємо борошно. Обваляти шматочки риби в борошні.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, налийте в неї рослинне масло для смаження. На сковороду викласти шматочки риби і обсмажити їх до золотистої скоринки з двох сторін.

Поки риба смажиться, промийте моркву під проточною водою за допомогою щіточки і очистіть її від шкірки. Очистити цибулю. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на крупній тертці.

Обсмажену рибу викласти на блюдо.

Підготовлені овочі викласти в ту ж сковорідку, де смажилася риба. Обсмажте їх, періодично помішуючи, до золотистої скоринки на повільному вогні кілька хвилин.

Потім додати томатний сік (я використовую домашній) або розведену водою пасту і довести до кипіння.

Додати сіль і трохи цукру для балансу, смак. Соус повинен бути кисло-солодким, в міру солоним.

Поперчіть.

Додати лавровий лист і запашний перець і залишити тушкуватися ще 1-2 хвилини.

В отриманий соус викласти обсмажену рибу, довести до кипіння і накрити сковороду кришкою. Тушкуйте його на повільному вогні близько 30 хвилин.

Приємного апетиту!