Хек, тушкований в томатах

Для приготування хека в соусі краще використовувати філе, а не цілу рибу. У випадку з хеком в філе не буде кісток і навіть маленькі діти можуть його без побоювання їсти. З не повністю розмороженої риби простіше вийняти філе, тоді воно ще буде щільним і його легко буде зрізати з хребта.

Свіжоморожений хек продається без луски і голів, вже випатраний. Тому рибу просто трохи розморожуємо, промиваємо, обсушуємо і гострим ножем видаляємо філе двома надрізами по хребту. Потім залишити на плиті до повного розморожування.

У глибокій мисці приготуйте маринад. Змішайте свіжовичавлений сік одного лимона, цедру цього ж лимона, сіль і перець. Помістіть філе в маринад, щоб риба була покрита з усіх боків, залиште на 30 хвилин.

Поки йде процес маринування, очистіть, вимийте і наріжте дрібними кубиками цибулю. Обсмажити на рослинній олії до м'якості і прозорості. Часник пропустити через прес і додати до цибулі. Залити водою, накрити кришкою і тушкувати 7-10 хвилин.

Помідори наріжте невеликими шматочками. Щоб соус вийшов ніжним, краще зняти з них шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Помідори викласти в сковороду з цибулею, додати базилік, сіль, мелений червоний і чорний перець, кетчуп (томатний соус) і тушкувати на повільному вогні без кришки 7-10 хвилин. За цей час шматочки помідорів розм’якшаться, а соус стане однорідним.

Як тільки соус закипить, викладіть на його поверхню філе хека, яке вже досить промаринувалося. Накрити сковороду кришкою і тушкувати рибу в соусі 10-12 хвилин. Ніжне філе за цей час встигне приготуватися, але не розвалиться, а залишиться рівними, акуратними шматочками в пишному і насиченому томатному соусі.

Подавайте в гарячому вигляді з скибочками лимона і гілочками базиліка. Хек за цим рецептом може поєднуватися з гарніром або бути цілком самостійною стравою.

Приємного апетиту!