PP хачапурі в духовці

Як приготувати PP хачапурі в духовці? Відміряйте інгредієнти для тіста. Використовуйте натуральний сир жирністю 2-5%. Пропорції сортів борошна можна змінювати на свій розсуд. Для мене це цільне зерно і пшениця 1 сорту. Можна брати тільки цільнозернове борошно, використовувати рисову або вівсяну. Хоча випічка буде не зовсім така, як у мене.

Розділіть яйця на білки і жовтки. По черзі викласти жовтки і накрити їх, вони підуть в начинку. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Сир краще підійде не дуже м'який, але і без твердих крупинок. Краще, якщо він буде мати мінімальну вологість. Підвищена вологість сиру викличе необхідність додавання борошна, що позначиться на якості та смаку тіста. Сир з'єднати з сіллю і білками, добре перемішати. Для більшої однорідності можна розім’яти масу виделкою.

З’єднуємо два види борошна і частинами просіваємо в сирну масу, перемішуємо. Кількість борошна буде залежати від вологості сиру.

Замісити м’яке сирне тісто, розділити його на дві рівні частини.

Деко застелити пергаментом. З кожної частини сформувати «човник» з низькими бортиками.

Боки човників змастіть жовтком. Поставте тісто в розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин, поки воно не пропечеться і трохи підрум’яниться. Час і режим приготування можуть відрізнятися від зазначених. Обов'язково враховуйте особливості експлуатації вашої духовки.

Тим часом приготуйте начинку. У мене сир сулугуні, але сир підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився. Сир натріть на крупній тертці.

З'єднати сир і тертий сир. Додайте сушений базилік для ароматизації начинки (за бажанням). Добре перемішати.

Коли «човники» злегка підрум'яняться, вийміть деко з духовки, не вимикаючи вогонь.

Візуально розділіть начинку навпіл і наповніть «човники». Знову ставимо хачапурі в духовку на 10 хвилин, поки начинка не запечеться, а сир розплавиться.

Знову дістаньте хачапурі з духовки. У центрі човників злегка перемістіть начинку. В середину покладіть жовток. За бажанням можна додати ціле яйце.

Поставте хачапурі в духовку на 5 хвилин, поки жовток трохи не схопиться, але залишиться рідким. Якщо додаєте ціле яйце, зачекайте, поки білок не загусне, а жовток все ще буде рідким.

Подавайте готові хачапурі гарячими. Приємного апетиту!