Повітряні тістечка

Тісто для повітряних бісквітів готується дуже швидко, тому починати слід з включення духовки. До кінця процесу замішування воно тільки досягне потрібної температури, це скоротить загальний час приготування і зробить готовий бісквіт максимально повітряним.

Борошно просіяти в глибоку миску; краще, якщо її можна двічі просіяти, тоді вона насититься киснем, що зробить випічку повітряної і м’якою. Просіюючи, додайте сіль і розпушувач.

М'яке вершкове масло (його також слід заздалегідь дістати з холодильника) збити з цукром до білого кольору. Готовність визначається повним розчиненням цукру і збільшенням маси. До масляної суміші додайте яйця і продовжуйте збивати до однорідності. Яйця краще додавати по одному, попередньо розбивши їх в чашку, так ви зможете уникнути потрапляння несвіжих продуктів в тісто.

Не припиняючи збивати, невеликими порціями додаємо половину борошна. Змішуємо молоко і ванільний екстракт (якщо замінюємо ванільним цукром або ваніліном, додаємо в борошно на початковому етапі). Тонкою цівкою вливаємо в тісто молоко, продовжуючи працювати міксером.

Коли все молоко рівномірно з’єднається з тістом, додайте решту борошна. На цьому етапі можна продовжувати збивати міксером або вмішувати борошно лопаткою, як зручно.

Форми змастіть вершковим маслом і присипте борошном, це дозволить тісту не прилипати і бісквіт буде добре відставати від стінок. Розкладаємо тісто по формочках (якщо формочка одна, то можна випікати все відразу, і розрізати на готові коржі). Розрівняйте верх і поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку на 50-60 хвилин. Час і температура приблизні, покладайтеся на вашу техніку і готовність коржів. Готовність залежить від обсягу тіста; перевірте дерев'яною шпажкою.

Коли бісквіти будуть готові, вийміть їх з духовки. Почекавши 5 хвилин, вийняти з форм і залишити остигати на решітці. Використовуйте повністю охолоджені коржі, щоб зібрати торт, або просто полийте топпер і подавайте до чаю.

Приємного апетиту!