Пісочне печиво на сметані

Як приготувати пісочне тісто? Підготуйте необхідні інгредієнти. Масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь (я дістаю ввечері, щоб вранці повністю розморозилося і зовні, і всередині). Можна використовувати сметану жирністю 20% і вище. Головне, щоб він був досить густим, не схожим на воду. Використовуйте борошно вищого сорту.

М'яке вершкове масло кімнатної температури викласти в миску і додати сметану. Все збити міксером.

Додайте цукор і знову все збийте.

Борошно просіваємо і поступово додаємо в тісто. Може знадобитися більше або менше борошна. Це залежить від якості самого борошна і вологості сметани.

Замісити м’яке, злегка липке, еластичне тісто. Якщо тісто виходить занадто рідким, додайте ще трохи борошна. Довелося додати ще 2 ст. л. борошно.

З тіста сформувати кулю, загорнути в плівку або накрити поліетиленовим пакетом, щоб воно не вивітрювалося, і поставити в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто викласти на присипаний борошном стіл і розкачати в пласт товщиною близько 5-7 мм. За допомогою формочки для печива виріжте шматочки тіста. Але різати тісто можна звичайним або фігурним ножем.

Акуратно викладіть шматочки на застелене пергаментом деко. Під час випікання печиво трохи піднімається і стає вищим, але не розтікається в сторони і зберігає ідеально рівну форму.

Для прикраси верху печива нам знадобиться 1 яйце і 3-4 ст. л. Сахара.

Збити яйце до однорідності.

Добре змастіть поверхню печива збитим яйцем, стежачи, щоб воно не витікало з тіста, інакше яйце підгорить на деку. Зверху тісто щедро посипати цукром. Випікати листкові коржі в розігрітій до 200°С духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

Готове печиво остудіть і подавайте до столу. Приємного апетиту!