Пироги без дріжджів в духовці

Як приготувати пиріжки без дріжджів? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло і кефір повинні бути холодними, тому не діставайте їх з холодильника, поки не знадобляться. Спочатку наріжте холодне вершкове масло невеликими кубиками. Використовуйте борошно вищого сорту.

Просійте борошно у велику миску.

Шматочки масла викласти в борошно і розтерти руками в крихту.

Кефір з'єднати з яйцем, цукром і сіллю і ретельно перемішати.

У борошняну крихту влити кефірно-яєчну суміш і швидко замісити еластичне тісто. Спочатку тісто липке, але поступово воно все більше відлипає від рук і стає однорідним, м’яким і еластичним. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в статті в кінці цього рецепта.

Скачайте тісто в кулю, загорніть в пакет і поставте в холодильник на 3-4 години.

Поки тісто остигає, приготуйте начинку. Тісто в цих пиріжках нейтральне на смак, тому начинка може бути будь-якою - солодкою або пікантною. У мене чорна смородина з цукром.

Чорну смородину або інші ягоди ретельно промийте і обсушіть на паперовому рушнику. До ягід додати цукор і крохмаль і перемішати.

Крохмаль ущільнить начинку під час випікання.

Охолоджене тісто розділіть на 10-12 частин.

Частину тіста розкачайте в коло середнього розміру, але не дуже тонко, щоб тісто не рвалося при формуванні пирога. У центр помістіть 1 ст. л. ягоди

Защипніть краю тіста і сформуйте акуратний пиріжок середнього розміру. Таким же чином сформуйте всі інші пиріжки.

Щоб змастити пиріжки, яйце збийте в мисці виделкою до тих пір, поки білок не змішається з жовтком.

Викласти пиріжки на деко, застелене змащеним олією пергаментом. Змастіть поверхню пиріжків збитим яйцем. Поставте деко в духовку і випікайте пиріжки 20-25 хвилин при 180°C до рум'яної скоринки. Ваш час і температура можуть відрізнятися. Докладніше про те, як працюють духовки, читайте в статті в кінці цього рецепту. Приємного апетиту!