Пиріжки з шинкою і сиром

Як приготувати дріжджові пиріжки з шинкою і сиром в духовці? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Перед покупкою дріжджів ознайомтеся з інструкцією. Так як є швидкодіючі дріжджі, які відразу змішуються з борошном. У цьому ж рецепті знадобляться дріжджі, які розводять рідиною – в даному випадку молоком. Борошно беріть вищого сорту. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

У теплому молоці, підігрітому до температури 37-40°С, розчинити цукор, сіль і дріжджі. Все перемішати. Залиште в теплому місці на 15 хвилин. На поверхні повинна залишитися поролонова шапка. Це означає, що дріжджі активні і можна місити тісто далі. Якщо цього не станеться, випічка не вийде.

Додати майонез і збити до однорідності.

Додати частинами просіяне борошно і замісити м’яке однорідне тісто, додаючи при необхідності ще трохи борошна. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Якщо тісто все ще липке, а борошна потрібно навіть більше, ніж передбачено рецептом, краще не пересипати тісто борошном, інакше готове тісто буде занадто щільним і несмачним. Під час розкочування краще посипати качалку і стіл борошном.

Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підйому на 1 годину.

Тепер підготуйте інгредієнти для начинки. Для змащування заготовок візьміть жовток. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Шинку наріжте скибочками товщиною 0,5-1 см.

Сир натріть на крупній тертці. Сир підійде будь-який, від звичайного російського до сулугуні. Головне, щоб сир був смачним, без барвників і замінників молочного жиру, добре плавився.

У мисці змішайте тертий сир, яйце, сіль і перець і перемішайте.

Роздавіть тісто і розділіть на дві рівні частини. Першу частину тіста розкачайте в тонкий прямокутний пласт. За допомогою склянки (він має бути більшим за діаметр кружечків шинки) злегка позначте кружечки на тісті. У центр позначених кіл покладіть скибочку шинки. Покладіть горбок сирної начинки на шинку.

Другий пласт тіста розкачайте в більший прямокутник і накрийте ним начинку.

За допомогою цього ж склянки виріжте заготовки. Знову розкачайте обрізки тіста і зробіть заготовки.

Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом, і змастити жовтком. Інші способи змащування випічки читайте в статті в кінці рецепта. Випікати в розігрітій до 180℃ духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки на режимі «верх+низ» без конвекції. Про особливості роботи духовок, а також про особливості різних видів пергаменту ви можете дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Готові пиріжки з шинкою подавайте відразу. Приємного апетиту!