Пиріжки на воді без дріжджів

Як приготувати пиріжки на воді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Підійдуть великі яйця. За годину до готовності вийміть їх з холодильника. Щоб тісто добре вийшло, вони повинні бути кімнатної температури. Беріть те варення, яке вам більше подобається.

Приступайте до приготування тіста. Вимийте яйця з милом і обсушіть рушником або серветкою. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збити їх з цукром і сіллю. Збивати до появи піни не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання. Влити воду кімнатної температури і знову збити, поки цукор і сіль не розчиняться. Додати 2 столові ложки рослинного масла і перемішати.

Для замішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти. Просійте в нього половину борошна. Його необхідно просіяти, щоб видалити дрібне сміття і наситити тісто киснем, щоб воно було повітряним. У борошні зробіть поглиблення і влийте туди рідку складову тіста. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим.

Починаючи з середини миски, ложкою вимішувати тісто в одному напрямку, поступово збираючи борошно з країв. Коли борошно в мисці закінчиться, додайте борошно, що залишилося, невеликими порціями до досягнення потрібної консистенції. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками.

Ретельно вимісити тісто. Воно повинно бути злегка еластичним, але ніжним і трохи липнути до рук. Не робіть тісто дуже крутим, щоб воно стало гумовим. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою, щоб воно не пересохло і не потріскалося. Залиште настоятися, щоб клейковина добре розчинилася і з нею було легше працювати.

Для цих пирогів підійде будь-яка начинка. Тільки вона не повинна бути занадто рідкою, щоб не витекла під час смаження. Я взяла густе абрикосове варення.

Розділіть тісто на 10 частин і скачайте з них кульки. Покладіть на присипану борошном робочу поверхню. Сформувати пиріжки. Готуйте пироги, змастивши руки маслом або присипавши їх борошном. Але майте на увазі, що якщо на пиріжку буде багато борошна, воно підгорить в процесі смаження. Розкачайте тісто в круглий пласт товщиною 0,3-0,5 см. З одного боку викласти начинку, залишивши тісто по краях для защипування. Додайте кількість начинки на свій смак.

Накрийте начинку другою половиною тіста і ретельно защипніть тісто по всьому краю.

Яку б сковороду ви не взяли для смаження пиріжків, налийте олії стільки, щоб пиріжки потонули в ній до половини. Розігрійте масло на середньому вогні, щоб не обпектися. Щоб масло не розбризкувалося, в нього можна додати дрібку солі; він вбере вологу, якщо така є. Обсмажити на сковороді з двох сторін до золотистої скоринки. Готові пиріжки перекладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб прибрати зайве масло.