Пиріжки із заварного тіста

Як приготувати чебуреки із заварного тіста? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Просійте борошно, щоб вона наситилася киснем, і готові вироби вийшли більш ніжними. Закип'ятіть воду. У глибоку миску насипати один стакан борошна, залити окропом і розмішати.

Додати решту просіяне борошно, вбити куряче яйце, додати сіль, цукор, горілку і рослинне масло. Все ретельно перемішайте ложкою.

Коли суміш почне з’єднуватися, викладіть її на присипаний борошном стіл і продовжуйте вимішувати тісто руками, поки воно не стане гладким і еластичним. Заварне тісто для тістечок готове. Залишити на столі, накривши зверху мискою або харчовою плівкою.

Підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м’яса; краще використовувати суміш свинини і яловичини, начинка буде соковитіше і смачніше. У миску з фаршем додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води і швидко перемішуємо, поки маса не стане однорідною.

Можна переходити до формування коржів. Розділіть тісто на 12-15 шматочків в залежності від бажаного розміру готових виробів, у мене вийшли занадто великі чебуреки, хоча пиріжки з чебуреками приблизно однакові за розміром, і кожен пиріжок сміливо можна назвати повноцінною порцією, думаю можна і поменше.

Кожен шматочок скачати в кульку, стиснути в корж і розкачати в тонкий пласт. Під час розкачування на робочу поверхню не потрібно досипати борошно; тісто легко працювати і не прилипає до робочої поверхні. Якщо ви хочете, щоб пиріжки вийшли гладкими і красивими, однаковими за розміром, кружечки з тіста можна вирізати ножем на блюдечку.

На кожен шматочок тіста викласти по столовій ложці фаршу, акуратно розподіливши його по одній половині, а іншою половиною тіста накрити начинку.

Закріпіть краю пирога, защипнувши їх виделкою, щоб при смаженні не витікав сік з начинки і котлетки вийшли красивішими.

У сковороду наливаємо рослинне масло і добре його розігріваємо. Викладіть пиріжки в олію і обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін. Викладіть пиріжки на тарілку з паперовою серветкою, щоб зайве масло вбралося в папір. Потім перекладіть їх на сервірувальну тарілку. Приємного апетиту!