Абрикосове варення часточками без кісточок

Як варити абрикосове варення часточками? Підготуйте та відміряйте інгредієнти. Для варення відбираємо абсолютно стиглі, неушкоджені абрикоси. Перезрілі плоди з ознаками гнилі використовувати не рекомендується - вони можуть зіпсувати заготовку.

Абрикоси ретельно промийте, потім обсушіть на паперових рушниках.

Тепер розріжте кожен плід навпіл, звільнивши його від кісточки. Часточки абрикоса розділіть приблизно на три однакові купки (цукор також будемо додавати частинами). Першу третину абрикосів викладаємо на дно ємності для варення м’якоттю назовні (я використовую емальований таз відповідного розміру, але ідеально буде мідний або нержавіючий таз, обов’язково з широким дном).

Перший шар шматочків абрикоса посипте третиною цукру.

Зверху викласти другу частину абрикосів, також м’якоттю вгору...

...і посипати другою половиною цукру.

Зверху викласти останній шар абрикосів і посипати цукром, що залишився.

Тепер ставимо наш посуд в холодильник, абрикоси повинні просочитися цукром. У такому вигляді залишити абрикоси з цукром на добу.

Після закінчення цього часу, коли абрикоси вже пустять сік, ставимо миску з абрикосами на середній вогонь, доводимо суміш до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо наше варення 30-50 хвилин, злегка помішуючи і знімаючи пінку, яка утворюється зверху.

Якщо в процесі варіння знову утворюється піна, її також необхідно зняти.

Приблизно за 5-7 хвилин до готовності збризніть суміш лимонною кислотою і ретельно і ретельно перемішайте варення.

Дайте готовому варенню трохи охолонути. У такому вигляді він вже готовий до використання.

Охолоджене варення розкласти в стерилізовані банки (простерилізувати будь-яким зручним для вас способом), закрити кришками і поставити в прохолодне місце для зберігання.