Пиріг зі згущеним молоком і сметаною

Приготування пирога зі згущеним молоком і сметаною починаємо з підготовки яєць. Щоб пиріг вийшов пухким і повітряним, не діставайте їх заздалегідь, а збивайте, як тільки дістанете з холодильника. Краще не висипати все в ємність відразу, спочатку в чашку, потім перелийте в миску для міксера. Це допоможе уникнути неприємностей, якщо одне з яєць не дуже свіже.

До яєць додати цукор і збити до утворення пишної піни. Маса збільшиться приблизно в 2 рази і помітно побіліє. У збиту масу додати рідку згущене молоко. Не варто замінювати його вареним навіть в рамках експерименту - смак і консистенція будуть зовсім іншими.

Добре збити суміш, потім додати сметану. Знову збити, додати соду і перемішати міксером до однорідності.

Просіяти всю порцію борошна в окрему суху миску. У цьому рецепті принципово важливо суміш з яєць, згущеного молока і сметани не посипати борошном, а залити борошно рідиною.

Виливаємо всю рідку суміш на просіяне борошно і замішуємо тісто. На цьому етапі ми не використовуємо міксер - він знищить бульбашки повітря, що утворилися в процесі з'єднання, і зведе результат просіювання борошна до нуля. Перемішайте ложкою, виделкою, дерев'яною або силіконовою лопаткою. В цьому випадку ми зможемо отримати максимально пишний, легкий і повітряний пиріг.

Готове тісто схоже на бісквітне, але трохи густіше класичного варіанту, найбільше нагадує густу домашню сметану. Форму густо змастити маслом. Вилийте тісто, трохи розрівняйте його лопаткою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Процес випічки цього пирога триває близько години; перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою.

Готовий пиріг вийміть з духовки, вийміть з форми (якщо він гарячий) і остудіть на решітці. Після повного охолодження розрізати на порційні шматочки і подавати, поправивши варенням, варенням, сметаною, збитою з цукровою пудрою або іншою солодкою добавкою.

Смачного чаю!