Товсті млинці з дірочками на дріжджах

Щоб млинці вийшли густими і пухкими, необхідно підготувати бісквіт (адже ми готуємо бісквітним способом). Потрібно відміряти потрібну порцію молока (в нашому випадку стакан).

Потім, відокремивши третину від загальної кількості молока, ставимо його в каструлю на плиту і даємо нагрітися. Коли вона досягне температури, близької до гарячої, спочатку розчиніть у ній сіль і цукор (третю частину), перед цим перемішавши.

Тоді, не зволікаючи, відправимо сюди дріжджі.

Все добре перемішуємо і додаємо борошно (третина відведеної для цього порції), збиваючи віночком або іншим зручним способом.

Каструлю з майбутнім тістом накриваємо чистою тканиною, ставимо в тепле місце і продовжуємо - тепер збиваємо яйця (якщо яйця великі С-0, то беремо одне, якщо маленькі, то два), додавши цукор, що залишився.

У каструлі з’єднайте тісто, якщо воно добре піднялося (воно повинно збільшитися вдвічі або втричі), і збите яйце. Збиваємо міксером, поступово додаючи решту борошна і молока (тісто має бути густіше густої сметани, тому кількість борошна в рецепті дещо довільна).

Наша мета — отримати добре підняте тісто. Тому, знову накривши каструлю, ставимо її в тепле місце. Ідеальний варіант – водяна баня, але не перестарайтеся (вода не повинна кипіти). До речі, якщо у вас немає часу на приготування тіста, потрібно змішати інгредієнти в тій же послідовності і відрегулювати на водяній бані. Тісто швидко підніметься.

Розігріти сковорідку. Влийте вже розтоплене вершкове масло (щоб воно добре покривало всю поверхню). Розігрівши, візьміть тісто ополоником і вилийте його на дно сковороди, нахиливши в потрібну сторону. Смажити з обох боків, перевертаючи, як тільки млинці підрум'яняться.