Пиріг з крем-суфле

Як приготувати кремовий пиріг суфле? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте пшеничне борошно вищого сорту. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Вершкове масло розтопити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Охолодіть розтоплене вершкове масло до кімнатної температури.

У мисці з'єднати жовтки з цукром і збити до повного розчинення цукру.

Влити розтоплене масло і перемішати.

Додати борошно, просіяне з розпушувачем, і перемішати ложкою. Детальніше про нюанси роботи з розпушувачем читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Потім розітріть руками в крихту. Довго мстити не потрібно, інакше пиріг вийде жорстким. Можна зробити простіше: помістіть усі інгредієнти в чашу блендера і збийте до крихти. Детальніше про пісочне тісто читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Тепер приготуйте начинку для суфле. Беріть йогурт жирністю 4-6%. Замінити грецький йогурт можна звичайним натуральним йогуртом або сметаною жирністю 15-20%.

У мисці збити яєчні білки з дрібкою солі до пишності. Білки повинні бути холодними, без домішки жовтка, а ємність, в якій вони зберігаються і збиваються, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо хоча б одна з цих двох умов буде порушена, то білки не зіб'ються в піну. Детальніше про це читайте в статті в кінці рецепта. Продовжуючи збивати, частинами додаємо цукор і ванільний цукор. Додайте йогурт і обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

Додайте просіяне борошно і також акуратно перемішайте суфле лопаткою. Маса повинна зберегти пухкість і легкість. Тому ні в якому разі не можна на цьому етапі збивати його міксером.

Насипте половину пісочної крихти в застелене пергаментом деко (Ø 20-22 см) і притисніть, зробивши низькі бортики. Ви знайдете інформацію про форми для випічки в кінці рецепту під кроками.

Викласти суфле на тісто і розрівняти.

Зверху посипати залишилися крихтами. Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці приблизно 35 хвилин або довше до золотистої скоринки. Точний час залежить від духовки. Про особливості роботи духовок ви можете дізнатися з окремої статті, посилання в кінці рецепта

Готовий пиріг з кремом-суфле перекладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!