Перевернутий пиріг

Як приготувати перевернутий торт? Готуйте їжу. За кілька годин до готовності поставте масло в морозилку; воно має стати дуже холодним. Перед заморожуванням його краще відразу нарізати невеликими кубиками. Олію вибирайте якісну, натуральну, без рослинних добавок. Про всі тонкощі приготування пісочного тіста читайте в кінці цього рецепта.

Як зробити тісто? Борошно просіяти в миску, додати сіль. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

Помістіть охолоджене вершкове масло в миску і за допомогою ножа або виделки розмішайте його з борошном. В самому кінці можна допомогти руками. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Про властивості борошна ви дізнаєтеся, прочитавши окрему статтю. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

У вас повинна вийти така піщана крихта.

Яйце розбити в крихту і розмішати виделкою. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Додайте пару столових ложок крижаної води і замісіть тісто. Постарайтеся звести до мінімуму «спілкування» рук з тістом. Від їх тепла масло починає танути і в подальшому це погано позначиться на готовому тісті - воно стане жорстким. Нам просто потрібно сформувати з тіста кулю. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

Поки тісто остигає, зробіть начинку. Готуйте їй їжу. Найкраще для цього пирога підійдуть тверді і кислі яблука - Семеренко, Гренні Сміт, Антонівка. Я використовую тростинний цукор.

Як зробити начинку? Яблука помити, очистити від шкірки і нарізати великими скибочками.

У сковороді, в якій будете випікати пиріг, розтопіть на повільному вогні масло, додайте цукор, корицю і ванільний цукор.

Варити карамель до бурштинового кольору, постійно помішуючи.

Зніміть каструлю з вогню і викладіть в неї яблука. Поверніть сковороду на вогонь і тушкуйте яблука 15 хвилин на повільному вогні. Перевертати або перемішувати яблука не потрібно! Раджу класти часточки якомога щільніше, тому що вони тоді зменшаться в розмірі.

Відпочиле тісто розкачати в тонкий пласт.

За допомогою качалки перекладіть тісто прямо на сковороду. Обріжте зайве. За допомогою виделки акуратно вдавіть тісто по краях, як би формуючи бортики. Наколіть виделкою всю поверхню тіста.

Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-40 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці цього рецепта. Тісто має добре підрум'янитися. Готовий пиріг вийняти з духовки. Залишити буквально на п'ять хвилин, щоб карамель перестала булькати.

Накрийте деко тарілкою і акуратно переверніть пиріг. Будьте обережні! жарко! Подається такий пиріг як теплим, так і холодним. Це дуже смачно, увінчане кулькою холодного ванільного морозива поверх теплої скибочки. Приємного апетиту!