Печиво з малиною

Як приготувати печиво з малиною? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

У мисці з’єднайте м’яке масло кімнатної температури, цукор і яйце. Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності.

Частинами додаємо борошно, просіяне з розпушувачем, і швидко замішуємо м’яке, однорідне, не липке тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та її властивості, а також про нюанси роботи з розпушувачем можна прочитати в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Довго не вимішуйте тісто, інакше готове печиво вийде жорстким. Про нюанси роботи з пісочним печивом читайте в кінці рецепта. Скачайте пісочне тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Увімкніть духовку на 190℃.

Для начинки краще використовувати свіжу малину або густе малинове варення. Малину ретельно промийте і обсушіть. На кожне печиво знадобиться одна ягідка. Заморожена малина при запіканні може потекти, тому її необхідно використовувати в розмороженому вигляді.

Охолоджене тісто розділити на шматки по 25 г і скачати в однорідні кульки. У мене вийшло 16 заготовок. Я робила печиво за допомогою спеціальних дерев'яних формочок з поглибленням для начинки. Ви можете сформувати печиво вручну, скачавши з нього кульки середнього розміру і трохи приплюснувши. Злегка втисніть малину в центр кульок.

За допомогою пензлика рясно нанесіть борошно на сухі сковорідки. Втисніть тісто у форму. Краї тіста задавити всередину по всьому периметру форми на 1-2 мм. Між краєм сковороди і тістом має бути невеликий зазор.

Переверніть форму донизу та постукайте краєм форми по твердій поверхні, наприклад дерев’яній обробній дошці, щоб вибити печиво з форми. Детальніше про те, як це зробити, показано у відео до рецепту.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Покладіть в ямку малину. Випікайте печиво в розігрітій до 190℃ духовці приблизно 10-15 хвилин до світло-золотистої скоринки. Час і температура можуть відрізнятися. Детальніше про особливості роботи духовок і вибір пергаменту читайте в статтях, посилання під рецептом. Головне, щоб печиво не пересохло. Тому не відходьте далеко від духовки. При цьому стежте, щоб воно не підгоріло знизу.

Трохи остудіть малинове печиво, перекладіть на блюдо і подавайте. Приємного апетиту!