Печиво з малиною і сиром

1. Розм'якшене вершкове масло (а для цього його потрібно попередньо вийняти з холодильника і тримати при кімнатній температурі) викласти в глибоку миску. Туди ж додайте сир і цукровий пісок. Все добре перемішайте і розітріть столовою ложкою. Потім просійте борошно, додайте її в масляно-сирну масу, також додайте вказану кількість соди і трохи солі. Замісити м'яке тісто. Він трохи прилипне до рук – це нормально. З готового тіста сформувати кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.

2. У цей час готуємо начинку, для чого перебираємо малину, видаляючи всі погані ягоди. Хороші перекладаємо в підходящу ємність. Потім посипте малину цукром і розімніть її товкачиком. Також ягоди можна подрібнити за допомогою блендера.

3. Час минув - дістаньте тісто з холодильника і розділіть на три частини. Один залишаємо, а два повертаємо в холодильник. Частину, що залишилася, розкачайте в тонкий пласт на присипаній борошном робочій поверхні. Рівно обріжте краю і розріжте отриманий прямокутник на квадрати зі стороною приблизно 5 см.

4. На кожен квадратик викласти трохи малинової начинки. У склянці збийте білки з водою і змастіть цією сумішшю протилежні кінці квадратів, а потім скріпіть їх між собою. Робимо це тільки з двома протилежними кутами, щоб вийшов «напіврозкритий конверт».

5. Деко застелити папером для випічки і викласти на нього печиво. Злегка притисніть зверху, щоб зробити печиво більш плоским і звести до мінімуму ймовірність відкриття конверта під час випікання. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин до легкої рум'яності і золотистого кольору.

6. Готове печиво остудіть, потім посипте цукровою пудрою, а потім подавайте до столу.

Приємного чаю!