Паска з сиром

Як приготувати паску з сиром? Готуйте їжу. Візьміть найжирніший сир, у мене 9%. Сир вибирайте натуральний, якісний, не зернистий і не пастоподібний. Те саме стосується і нафти. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб розм’якшити. Яйця також повинні бути теплими, вийміть їх разом з маслом. Крім ванільного цукру можна додати корицю, кардамон, шафран. А разом з родзинками - цукати і горіхи.

Насамперед приготуйте тісто для пирога. Для цього в глибоку миску, в якій планується замішувати тісто, насипте сухі дріжджі і чайну ложку цукру. Заливаємо все теплим молоком. Тепло, але не гаряче, щоб не вбити живі дріжджі. Перемішуємо і додаємо чайну ложку борошна. Знову перемішайте тісто до однорідності, накрийте миску і залиште на 20 хвилин.

Поки тісто піднімається, підготуйте інші інгредієнти. Збити сир занурювальним блендером разом з м’яким маслом до однорідності. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито. Краще робити це в обов'язковому порядку - тісто буде більш однорідним, без грудочок.

Збити яйце і жовток в іншу миску. Збийте їх зі звичайним і ванільним цукром до пишності і світлості.

Тим часом тісто підніметься і пузириться - це означає, що дріжджі активні і готові до роботи. Якщо цього не сталося, замініть їх.

Додати в тісто збиті яйця і тертий сир з маслом. Додайте дрібку солі - це збалансує смак.

Розмішайте суміш до однорідності.

Просіяти в нього борошно. Раджу починати з 200 грамів, оскільки може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Перемішуємо тісто спочатку вінчиком, а коли воно стане густим, руками. Можна змастити руки рослинним маслом, щоб було легше вимішувати. Одягаю рукавички.

Вимішуйте тісто 15 хвилин, при необхідності додаючи ще борошна. Воно повинно стати однорідним, але залишатися м'яким і злегка липким. Я використовувала трохи менше борошна, приблизно 230 грам.

Зібрати тісто в кулю, накрити миску рушником або кришкою і поставити в тепле місце на 2 години. Зазвичай ставлю в духовку (не працює). За цей час тісто збільшиться вдвічі.

Родзинки (і цукати, якщо ви їх використовуєте) добре промийте, обсушіть і обваляйте в борошні - так вони рівномірно розподіляться по тісту. Замісити тісто, додати родзинки і перемішати руками.

Розділіть тісто на рівні частини відповідно до кількості коржів, які плануєте спекти. У мене є дві формочки розміром 10*9 см (10 - це діаметр дна).

Викладіть шматочки тіста у форми, заповнивши їх приблизно наполовину. Потім знову поставити їх у тепле місце на годину.

Випікайте коржі в розігрітій до 160°C духовці від 30 до 40 хвилин залежно від розміру. Коржі повинні підрум'янитися зверху. Готові коржі вийняти з духовки і повністю остудити.

Приготуйте глазур. З такої кількості продуктів вийде багато глазурі, як мінімум на 6 пасок. Відміряти желатин на меншу порцію буде незручно.

Желатин залити 35 мл води, розмішати і залишити для набухання. Час буде залежати від типу желатину. У мене швидкодіючий - розбухає за 5 хвилин. Скільки потрібно вашому, читайте на упаковці.

У каструлю насипати цукор, залити водою, що залишилася (60 мл). Перемішайте і поставте на середній вогонь. Варіть сироп, помішуючи, майже до кипіння, але не кип'ятіть. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть з вогню.

У гарячий сироп помістити набряклий желатин. Перемішуйте до повного розчинення. Злегка остудіть суміш.

А потім збити міксером до білого і густого стану.

Приготованою глазур'ю покрити тістечка. Не поспішайте, спочатку воно буде рідким і може стікати. Але не чекайте занадто довго — желатин почне застигати, коли він охолоне.

Прикрасьте торт за своїм бажанням. Подаємо до столу. Приємного апетиту!