Паска зі сметанним кремом

Як приготувати дріжджове тісто для паски? Відміряйте необхідні продукти. Сметана підходить будь-якої жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб воно набуло кімнатної температури. Вершкове масло розтопити будь-яким зручним способом. Як це правильно зробити читайте в кінці рецепта. Охолодіть масло до кімнатної температури. Злегка підігрійте молоко. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Родзинки ретельно промити. Родзинки залити коньяком або ромом і залишити приблизно на 15-20 хвилин для набухання і просочування.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. з горою цукру і теплим молоком, перемішати. Дочекайтеся збільшення маси в об’ємі з утворенням пухнастої «шапки». Це свідчить про хорошу якість дріжджів. Якщо дріжджі не активізувалися або піднялися слабо, їх краще замінити на інші.

У великій мисці збийте яйця з цукром, що залишився, сіллю та ванільним цукром до однорідності. На цьому етапі можна додати цедру лимона, або зробити це при замішуванні тіста (крок 12).

Додайте сметану, перемішайте.

Влити дріжджову суміш і перемішати.

Борошно просіяти в миску. Просіювання наситить борошно киснем і тісто легко підніметься. А випічка вийде пишною і повітряною. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше, ніж зазначено в рецепті. Просійте більшу частину борошна і перемішайте тісто ложкою. Інформацію про властивості борошна читайте за посиланням після опису кроків.

Невеликими порціями додайте решту борошна, перемішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією. Важливо не додавати борошно, щоб тісто не вийшло занадто важким.

Вмішайте в тісто розтоплене негаряче масло.

Тісто має бути м’яким і трохи липким.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці, поки його об'єм не збільшиться вдвічі. Я розділила тісто на 2 миски.

Злегка відіжміть родзинки і вмішайте в тісто разом з цедрою лимона. Цедру можна додати на 4 кроці.

Форми для паски змастити невеликою кількістю рослинної олії. Розлийте тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3-1/2. У мене вийшло 3 форми розміром 9*9 см і одна 11*9 см.

Накриваємо форми тістом і залишаємо для вистоювання. Зачекайте, поки тісто збільшиться вдвічі. Заздалегідь включити духовку на 180 С.

Випікайте коржі в розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин до золотистої скоринки. Якщо верхи завчасно підрум’яняться, накрийте коржі фольгою. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Встановлюйте їх виходячи з особливостей експлуатації вашого обладнання. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми.

Готові паски зі сметаною, маслом, сухими дріжджами і молоком повністю остудіть, прикрасьте глазур'ю і подавайте до столу. Доброго та щасливого Великодня!