Паска з начинкою

Як приготувати паску з начинкою? Спочатку приготуйте начинку. Його краще починати готувати до випікання пасок, так як крему потрібно буде стабілізуватися не менше 5 годин на холоді. Ви можете приготувати крем напередодні ввечері і залишити його в холодильнику на ніч. Вершкове масло для начинки використовувати якісне, жирністю 82,5%. Замість ванільного екстракту також підійде ванільна паста. Про екстракт ванілі та варіанти його заміни читайте в кінці рецепта.

Цукор змішати з крохмалем.

Додайте яєчний жовток до суміші та розімніть інгредієнти до поєднання.

У молоко додайте ванільний екстракт і поставте на вогонь. Добре розігрійте, але не кип’ятіть. У жовток з цукром тонкою цівкою вливаємо трохи гарячого молока. Перемішайте.

Отриману суміш вилити в молоко, що залишилося, розмішати до однорідності.

Поставте каструлю на вогонь, найменшу. При постійному помішуванні доведіть суміш до густої консистенції.

У гарячий крем додаємо вершкове масло з холодильника. Збити його до однорідності.

Готовий крем перелийте в миску, зверху накрийте плівкою ВКонтакте, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Поставте в холодильник для стабілізації на 5 годин.

Підготувати інгредієнти для паски. Масло і яйця (жовтки) заздалегідь вийміть з холодильника; вони повинні добре прогрітися. Розігрійте вершки в мікрохвильовці. Використовуйте швидкодіючі дріжджі - вони відразу змішуються з борошном, без активації. Про те, які дріжджі краще вибрати, читайте в статті, посилання під кроками.

Я буду готувати тісто для пирога в міксері, ви також можете зробити це ручним міксером з гачком для тіста або вручну. Просійте борошно в чашу міксера.

У борошно додати дріжджі, звичайний і ванільний цукор, сіль. Змішайте всі сухі інгредієнти. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

У центрі борошна зробити поглиблення і влити туди жовтки. Додати м'яке масло, влити вершки.

Замісити тісто. Це зайняло близько 10 хвилин у тістомісильній машині; ручне замішування займе більше часу - 15-20 хвилин. Тісто має стати гладким, однорідним і практично не липким. Зберіть його в кулю, накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. За цей час тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.

Візьміть формочки для паски. У мене розмір 11*9 см. За допомогою ваги розділіть тісто на три частини. Кожну частину обведіть на столі - руками покатайте заготовку, потягнувши за верх. Отримані кульки викласти у формочки. Накрийте їх рушником і залиште на 40 хвилин.

Тим часом увімкніть духовку розігріватися до 180°C. А заготовки тим часом ще трохи підростуть.

Випікайте коржі близько 30-40 хвилин, поки верхівки не стануть рум’яними. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру каструль. Про особливості роботи печей читайте в статтях, за посиланнями під рецептом. Готові коржі повністю остудіть.

Після повного охолодження виріжте у верхній частині коржів ножем отвір. Кришку залиште, вона вам знадобиться. За допомогою ложки поглибити отвір до потрібного розміру.

Наповніть коржі кремом, не доходячи до верху. Зверху накрийте їх кришками, що залишилися.

Зверху прикрасьте коржі будь-якою глазур’ю. Ви знайдете рецепти різних типів за посиланням після кроків. Подаємо до столу. зі святом!