Паска з шоколадом всередині

Як приготувати паску з шоколадом всередині? Відміряйте інгредієнти для тіста; вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, прочитайте статтю за посиланням у кінці рецепта про заміну сухих дріжджів свіжими. Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо.

Нагрійте молоко до теплого стану. У молоці розвести дріжджі і 1 ч.л. цукру від загальної кількості. Таким чином ми активуємо дріжджі, тому вони швидше почнуть працювати в тісті. Крім того, ми перевіримо їх якість. Залиште дріжджі на 10 хвилин, поки на поверхні не утвориться пишна піна. Якщо дріжджі не піднімаються, їх потрібно замінити.

У мисці відповідного розміру збити яйце і жовтки з сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Про це читайте в статті за посиланням після опису кроків.

Влити холодний кефір і перемішати.

Додати дріжджову суміш, злегка перемішати.

Влити нерозпечене масло і перемішати.

Просійте в тісто приблизно ¾ від загальної кількості борошна, перемішайте тісто ложкою. Борошно необхідно просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді тісто добре підніметься, а випічка вийде пишною. Не варто висипати відразу все борошно, так як може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості. Прочитайте статтю про властивості борошна після опису кроків.

Потроху додайте решту борошна, перемішуючи тісто. Слідкуйте за його консистенцією.

Замісити дуже м’яке, однорідне, липке тісто. Накрити тісто легким рушником і залишити в теплому місці для підйому на 80-90 хвилин.

Коли обсяг тіста збільшиться приблизно в 2,5 рази, можна приступати до нарізки. Заздалегідь включити духовку на 180 С.

Акуратно вимісити тісто і розділити його на рівні частини. Кількість коржів буде залежати від розміру ваших форм. Вилийте тісто у форми, заповнюючи їх приблизно на 1/3. У мене вийшло три паски у формочках діаметром 11 см.

Форми з тістом накриваємо рушником і залишаємо для підходу на 20-25 хвилин. Тісто ще підніметься.

Випікайте коржі в розігрітій до 180 С духовці приблизно 35-40 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть режим і температуру приготування виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію щодо цієї теми. Якщо верхи пиріжків завчасно підрум’яняться, накрийте їх фольгою і продовжуйте випікати. Зняти паперові форми з готових коржів і повністю охолодити.

Приготуйте начинку. Візьміть темний, якісний шоколад. Сметана підходить будь-якої жирності, я використовувала 15%.

Волоські горіхи трохи обсмажити на сковороді.

Подрібніть горіхи в крихту. Краще це робити в блендері; крихти вийдуть однаково дрібними.

Дрібно наріжте шоколад і помістіть його в миску. Додати сметану, цукор і перемішати.

Нагрівайте суміш на помірному вогні, постійно помішуючи, поки шоколад не розтане, а цукор не розчиниться.

Додати в начинку горіхову крихту і перемішати.

Зверху на охолодженому коржі виріжте круглий отвір. Залиште «кришку». Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) і залиште до набухання.

За допомогою ложки акуратно вийміть трохи м’якушки і подрібніть її.

Додайте крихту до шоколадної суміші та перемішайте.

Наповніть торт шоколадною начинкою.

Зверху накрийте начинку «кришкою».

Приготуйте глазур.

Желатин замочіть у воді (2 ст.л.) і залиште до набухання.

Воду, що залишилася (2 ст.л.) з’єднати в каструлі з цукровою пудрою і перемішати. Доведіть сироп до кипіння. Про те, як вибрати каструлю, читайте в статті, посилання під рецептом.

Як тільки з'являться бульбашки, зніміть каструлю з плити і влийте в сироп набряклий желатин. Добре перемішати до повного розчинення желатину.

Отриману масу відразу збити міксером. Глазур побіліє, стане в'язкою і глянсовою.

Дайте глазурі трохи загуснути, потім покрийте верхівки тортів. Відразу прикрасьте випічку кондитерською посипкою, поки глазур не застигне. Дайте глазурі висохнути. Поставити коржі в холодильник, щоб начинка застигла.

Подавайте паску з шоколадом до святкового недільного столу. Приємного апетиту! З Великоднем Вас!