Паска на молоці з цукатами та волоськими горіхами

Як спекти паску на молоці з цукатами і волоськими горіхами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яйця і масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Налити в миску тепле молоко, приблизно 37-39 градусів; висока температура вб'є дріжджі. Додайте дріжджі. Поставте миску в тепле місце без протягів приблизно на 15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися пінна шапочка, якщо цього не станеться, то дріжджі потрібно брати інші, випічка з такими не вийде. Про те, як правильно замінити різні види дріжджів, можна дізнатися зі статті про дріжджі. Посилання ви знайдете в кінці рецепту.

Потім додайте в миску 2 ст. л. цукру і 3 ст. л. борошна і розмішати.

Додайте ще 3 ст. л. борошна в тісто і ретельно перемішати віночком.

В окрему миску розбити шість яєць кімнатної температури. Попередньо вимийте яйця з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Цукор, що залишився, додайте в миску до яєць і збийте міксером до однорідності. Якщо ви хочете отримати ще більш солодкий пиріг, можете збільшити кількість цукру.

До яєчної суміші додати м’яке масло.

Далі додайте ванільний цукор, куркуму і добре перемішайте віночком.

Добре підняте тісто влийте в яєчну суміш і ретельно перемішайте до однорідності.

Потім перелийте отриману суміш у велику ємність і почніть частинами додавати просіяне борошно, кожен раз перемішуючи. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, просто не пересипайте тісто борошном. Детальніше про властивості борошна ви можете прочитати в статті; посилання на нього є в кінці рецепта.

Добре перемішайте отримане тісто. Воно буде не дуже щільним і залишиться липким, але однорідним.

Родзинки ретельно промити, обсушити, присипати борошном і добре в ній обваляти. Якщо у вас сухий родзинки, то спочатку залийте його гарячою водою і дайте настоятися 7-10 хвилин.

Родзинки перекладаємо в тісто, додаємо 100 гр. цукатів і добре перемішати, рівномірно розподіливши їх в тісті.

Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години, після чого замісіть тісто руками прямо в ємності.

Стіл змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього наше тісто. Вимішуйте його на столі руками близько 10 хвилин, виділяючи з нього вуглекислий газ і насичуючи киснем.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько двох кілограм тіста. Розкладіть його по підготовленим формам, змоченою в рослинній олії чайною ложкою розрівняйте нерівності тіста у формах. Тісто має займати не більше половини форми (можна навіть на третину – буде місце для пиріжків).

Шматочки паски акуратно викладаємо на деко, накриваємо рушником і залишаємо для вистоювання. Через 1-1,5 години розстоювання дуже акуратно поставте деко в розігріту до 160°С духовку приблизно на 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 150°C і готуйте 30 хвилин до готовності коржів. Ваш час і температура можуть відрізнятися. Детальніше про особливості роботи духовок ви можете прочитати в статті про духовки. Посилання в кінці рецепта.

Готову паску з молока і дріжджів прикрасити білковим кремом. До білка одного яйця додайте щіпку лимонної кислоти і 50 гр. цукрової пудри і збити міксером до стійких піків. Верх коржів змастіть отриманим кремом, прикрасьте волоськими (або іншими) горіхами, цукатами, родзинками. До білкового крему, який у нас залишився, додаємо барвник, добре перемішуємо і змащуємо коржі. Прикрашаємо цукровою пастою, трояндочками, сніжинками та зірочками.