Паска з маком на жовтках

Як приготувати паску з маком і жовтками? Підготуйте всі інгредієнти.
Етап 1. Приготування тіста.

Дріжджі, а для приготування паски нам знадобляться свіжі, викладаємо в ємність середнього розміру, додаємо туди цукровий пісок і розтираємо все столовою ложкою. Далі заливаємо суміш теплим молоком (не гарячим – температура молока не повинна бути вище 40 градусів). Все перемішати, а потім додати в цю суміш борошно (попередньо її потрібно просіяти).

Все ретельно перемішайте виделкою або віночком, накрийте миску харчовою плівкою або накрийте чистим рушником. Залишити миску з тістом постояти годину на кухні (тепло). Не повинно бути протягів. Коли зазначений час мине, дріжджі подіють - тісто збільшиться в об'ємі і буде бульбашками.

Етап 2. Приготування тіста.

Просійте борошно у велику ємність, а потім додайте в неї тісто. Туди ж відправляємо жовтки, цукровий пісок і трохи солі. Перемішуємо тісто. Має вийти досить круто. З готового тіста формуємо кулю, укладаємо її на дно ємності, яку зверху накриваємо харчовою плівкою або накриваємо чистим рушником. Залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу в ємність з тістом вливаємо воду; він повинен бути трохи теплим. Ще раз все ретельно перемішуємо. Далі додайте розм’якшене вершкове масло і знову все добре перемішайте. Тісто виходить дуже м'яким, пластичним, однорідним. Знову формуємо кулю і ставимо в тепле місце, але тепер уже на 2 години. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів.

Вийміть тісто і викладіть його на робочу поверхню. Складаємо внахлест кілька разів (розтягуємо, а потім складаємо). Так робимо 3-4 рази. Потім знову формуємо кулю, ставимо в миску під плівку і в тепле місце на 3 години. Він знову повинен збільшитися в розмірі в кілька разів.

3. Приготуйте начинку.

Харчовий мак висипаємо в чашу блендера і додаємо цукровий пісок. Подрібніть, потім додайте білки і знову розітріть.

4. Формуємо та випікаємо паски.

Підняте тісто розділіть на 4 частини, розтягнувши кожну частину в прямокутний пласт. Пласт змастити маковою начинкою, рівномірно розподіливши між чотирма майбутніми пасками. Далі згортаємо пласти в рулетики, складаємо їх навпіл (як веселка) і викладаємо у форми для запікання складками вгору. Форми мають бути заповнені лише на 1/3. Залиште тісто у формах у теплому місці на 1,5 години.

Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів Цельсія. Змастіть майбутні паски злегка збитим яйцем і поставте в духовку на півгодини. Готовність паски перевіряємо за допомогою тесту «сухий сірник». Увіткніть сірник або дерев'яну шпажку. Якщо при витягуванні з тіста паличка залишилася сухою, пиріг готовий.

Готові коржі остудіть. А потім ви можете прикрасити їх на свій смак.