Овочевий суп-пюре

Як приготувати суп-пюре з овочів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати. У сотейнику розігріти рослинне масло і злегка обсмажити цибулю. Про те, як вибрати каструлю для приготування супу, читайте в окремій статті. Посилання на нього ви знайдете в кінці рецепта.

Картоплю і моркву помити в проточній воді за допомогою щітки, очистити, сполоснути і нарізати дрібними кубиками. При бажанні можна змінити спосіб нарізки.

Гарбуз промийте в проточній воді, очистіть приблизно половину шкірки і наріжте невеликими кубиками.

Болгарський перець промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і насіння і наріжте за бажанням.

Всі овочі викласти в каструлю з обсмаженою цибулею, залити бульйоном і поставити на вогонь. Дати закипіти, посолити. Так як ми готуємо суп-пюре, то бульйону багато вливати не потрібно, нехай він злегка покриває нарізані овочі. Можна використовувати м’ясний або овочевий бульйон, а за бажанням – просто воду.

Варіть овочі на повільному вогні до м'якості. Перевірити готовність можна ножем; вона повинна легко протикати шматочки овочів.

Готові овочі вийміть з води і подрібніть занурювальним блендером. Я також протерла суміш через сито, щоб видалити плівки з болгарського перцю. Від цього пюре стало ще більш ніжним і однорідним. Але в цьому немає необхідності.

В отриману масу додайте за бажанням мускатний горіх і будь-які інші спеції на ваш смак.

Вершки влити в пюре, перемішати. Нагрійте суп на середньому вогні, часто помішуючи. Вершки можна брати будь-якої жирності.

Додайте дрібно натертий сир і добре перемішайте. Дайте супу закипіти, постійно помішуючи, поки сир не розплавиться. Сир вибирайте будь-який, головне, щоб він був свіжим і натуральним, без додавання рослинних жирів, добре плавився.

Накрийте каструлю кришкою і дайте супу покипіти 10-15 хвилин. Подавайте цей смачний вершково-овочевий суп гарячим, посипавши свіжою зеленню. Приємного апетиту!