Швидкий суп-пюре з гарбуза

Одним з найяскравіших представників осіннього врожаю є помаранчевий гарбуз. Він привабливий не тільки своїм яскравим кольором, але і багатим вмістом корисних речовин. Вживання гарбуза благотворно впливає на організм дорослих і дітей. Гарбуз можна запікати, смажити, варити, готувати з нього пироги і навіть десерти. Одним з найпопулярніших страв з гарбуза є суп-пюре. А в цьому рецепті ви дізнаєтеся, як його швидко і легко приготувати.

Спочатку виберемо гарбуз. Для супу найкраще використовувати несолодкий гарбуз, щоб підсумковий смак супу був більш збалансованим. Гарбуз помийте, обсушіть і розріжте навпіл. Великою ложкою вийняти з середини м’якоть і насіння. Покладіть гарбуз зрізом вниз на обробну дошку і зніміть шкірку ножем. Далі нарізаємо гарбуз невеликими шматочками кубиками.

Цибулю і картоплю почистити і помити. Цибулю і картоплю наріжте невеликими шматочками довільної форми.

Налийте в каструлю овочевий бульйон (можна замінити простою чистою водою, але смак супу буде не таким насиченим). Подрібнені овочі викласти в сковороду. Солимо, перчимо за смаком, додаємо каррі. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть овочі до повної готовності 40-45 хвилин. Овочі повинні бути м'якими і легко проколюватися виделкою.

Коли овочі будуть готові, знімаємо каструлю з вогню. Трохи остудіть суп і перелийте його в чашу блендера або кухонного комбайна. Подрібніть овочі до однорідності.

Нарізаний суп перелити назад в каструлю. Влийте вершки і ретельно перемішайте. Додайте трохи порошку чилі (за бажанням).

Знову поставте каструлю з супом на плиту і нагрівайте майже до кипіння. Спробуйте на смак і додайте відсутні інгредієнти.

Розлийте гарбузове суп-пюре в порційні миски. Можна прикрасити свіжою гілочкою розмарину і подавати. Приємного апетиту!