Суп-пюре з гарбуза зі спеціями

Заздалегідь включити духовку на 200 градусів.

Для приготування супу краще всього вибирати гарбуз з несолодких сортів. Потім помийте овоч і за допомогою великого кухонного ножа зріжте верх і низ гарбуза. Розріжте його на дві половинки і за допомогою ложки вийміть м'якоть і видаліть з неї насіння. Знову розріжте половину гарбуза і ретельно змастіть кожен шматок оливковою олією.

Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього шматочки гарбуза розрізом вниз. Поставте гарбуз в духовку на 35-40 хвилин, поки вона не стане м'якою. Перевірити готовність гарбуза можна, проткнувши його виделкою - вона повинна вільно входити в овоч. Як тільки гарбуз буде готовий, дістаньте його з духовки і остудіть.

Цибулю почистити, помити і нарізати кубиками. Очистіть і промийте часник. Пласкою стороною ножа роздавіть зубчик часнику до появи соку і наріжте невеликими шматочками.

У каструлю з товстим дном наливаємо оливкову олію, розігріваємо і викладаємо туди подрібнену цибулю і часник. Посоліть. Обсмажте цибулю та часник на середньому вогні до напівпрозорості та аромату приблизно 6-8 хвилин.

Запечену гарбуз очистити від шкірки і нарізати м’якоть кубиками. Перекладіть гарбуз в сковороду і перемішайте. Додайте спеції: корицю, мускатний горіх, гвоздику, мелений чорний перець і трохи кайенского гострого перцю. Кількість спецій можна варіювати в залежності від уподобань.

Налийте в каструлю овочевий бульйон і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Далі зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте суп 15 хвилин. Потім додаємо в суп вершки і все разом прогріваємо, але не доводимо до кипіння. Зняти каструлю з вогню.

Перелийте вміст каструлі в чашу блендера (або кухонного комбайна) і подрібніть до однорідного стану.

Вилучені з гарбуза насіння обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки і аромату.

Готовий гарбузовий суп-пюре з чаші блендера розлийте по порційних чашах і зверху прикрасьте підсмаженими гарбузовим насінням і спеціями.
Приємного апетиту!