Оладки з кабачків на кефірі

Як посмажити кабачкові оладки на кефірі на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я брала маленький молодий кабачок вагою 300 грам, неочищений. Цукіні промийте в проточній воді, відріжте хвостик і натріть на крупній тертці. Також кабачки можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Звичайно, краще брати ранні кабачки без кісточок. Якщо у вас не молодий кабачок, то очистіть його від шкірки і насіння.

Перекласти натерті кабачки в миску. Дати йому трохи полежати і пустити сік; якщо вийшло багато соку, то віджати масу і злити сік, але не весь.

У невелику глибоку ємність розбийте яйце, додайте цукор і сіль і все добре перемішайте виделкою. Спочатку промийте яйце з содою в проточній воді, так як на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

У миску з кабачками вилити кефірно-яєчну суміш кімнатної температури. Перемішайте. Робити це зручно силіконовою лопаткою або просто ложкою.

Всипати просіяне через сито борошно, змішане з содою, і додати подрібнену зелену цибулю або кріп - я використовувала цибулю. Соду гасити не потрібно, так як вона погаситься кефіром. Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста - воно повинно бути густим. Коли тісто буде готове, можна відразу приступати до смаження млинців. Про особливості використання соди і властивості борошна читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

На розігріту сковороду наливаємо столову ложку рослинної олії, трохи розігріваємо і ложкою тіста викладаємо коржі. Смажити з одного боку близько 5 хвилин на середньому вогні, до золотистої скоринки. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях в кінці цього рецепта.

Перевертаємо млинці на інший бік і смажимо ще 5 хвилин. Готові млинці знімаємо зі сковороди, додаємо ще одну ложку олії, знову розігріваємо і смажимо наступну порцію. У мене вийшло 16 невеликих млинців, це чотири сковорідки по 4 штуки. На кожну порцію використовували 1 столову ложку олії – олії зовсім небагато, тому млинці були не масляними.

Викладаємо млинці на паперову серветку, хоча в моєму випадку в цьому не було необхідності, так як вони вийшли зовсім нежирними. Подавайте смачні і прості кабачкові оладки на кефірі теплими зі сметаною або будь-яким іншим соусом на ваш смак. Приємного апетиту!