Оладки з гарбуза

Як приготувати оладки з гарбуза? Нам знадобиться: гарбуз (вага вказана без шкірки і насіння), яйця, цукор, сіль, молоко, рослинне масло, розпушувач, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир, борошно; волоські горіхи і мед для подачі. Ви можете взагалі не використовувати спеції або використовувати деякі з перерахованих, але з ними смак буде набагато цікавіше.

Запікати очищений гарбуз до м’якості в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Нам знадобиться 200 грам гарбузового пюре, я взяла трохи більше свіжого гарбуза. Також для приготування гарбуза можна використовувати мікрохвильову піч (час і потужність вибирайте з урахуванням характеристик вашого приладу, див. інструкцію до вашої мікрохвильовки).

Змішайте борошно з розпушувачем, корицею, мускатним горіхом, гвоздикою, імбиром і просійте. Я спочатку розтовкла гвоздику в ступці. За бажанням спеції можна не використовувати.

Розділіть яйця на білки і жовтки.

Запечену гарбуз, жовтки і цукор помістити в блендер.

Додайте приблизно половину молока.

Збити все до однорідності.

У протерту гарбузову суміш додати рослинне масло і перемішати.

Влити решту молока і перемішати.

Яєчні білки збити на середній швидкості міксером до утворення густої стійкої маси. Під час збивання додати сіль.

Додати в тісто просіяне борошно зі спеціями.

Ретельно перемішайте до однорідності.

Лопаткою рухами вгору ввести збиті білки в тісто. Робити це потрібно акуратно, щоб не порушити повітряність білків.

У вас повинно вийти пухке, густе тісто.

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям. Млинці смажать на сухій сковороді; вибирайте якісний, до якого млинці не будуть прилипати. Помістіть в сковороду 2 ст. тіста, формуючи круглий млинець діаметром приблизно 10 см. Коли на поверхні тіста з’являться бульбашки, переверніть млинець на іншу сторону.

Смажте млинець на середньому вогні до золотистої скоринки. На сковороді більшого діаметру можна випікати кілька млинців одночасно.

З усього тіста спекти млинці, укладаючи один на інший. У мене вийшло 17 млинців. Млинці можна подавати теплими або охолодженими. Приємного апетиту!