Молочний бісквіт

Як приготувати молочний бісквіт? Готуйте їжу. Щоб бісквіт успішно піднявся і вийшов пухким, інгредієнти для нього повинні бути кімнатної температури. Тому заздалегідь вийміть яйця або покладіть їх у теплу воду для підігріву. Молоко і масло під час процесу нагріються, тому їх можна вийняти безпосередньо перед приготуванням. Молоко може бути будь-якої жирності, але будьте уважні при виборі вершкового масла – воно повинно бути якісним, без рослинних добавок.

Борошно просіяти в миску. Це не тільки прибере можливе сміття, але і наситить його киснем, що зробить бісквіт більш повітряним. Не пропускайте цей крок під час випічки. У борошно додайте сіль і розпушувач. Змішайте інгредієнти.

Яйця добре промити і обсушити. Збити їх в іншу миску. Почніть збивати яйця на низькій швидкості міксера. При появі першої піни починайте додавати цукор, добре перемішуючи після кожної порції. Коли весь цукор буде додано, додайте щіпку ваніліну. Збийте все разом до пишності та світлого кольору, приблизно 5 хвилин.

У яєчну суміш порціями додайте борошно. Перемішуйте силіконовою лопаткою - це максимально делікатно збереже структуру збитих продуктів. Рухи повинні бути знизу вгору, ніби копаючись у борошні. В результаті вийде однорідна густа маса без грудок.

Налийте молоко в невелику каструльку і нагрійте до гарячого стану. У молоко додати вершкове масло. При високій температурі він відразу почне плавитися. Вершкове масло повністю розчинити в молоці.

Вилийте молочно-масляну суміш на тісто. Акуратно перемішайте. Вийде тісто, за консистенцією схоже на густий кефір.

Візьміть відповідну форму для запікання. У мене є таке ковзне кільце, я поставив діаметр 18см. Дно зробили з фольги. Змащувати форму не потрібно. Якщо у вас звичайна сковорода, застеліть дно пергаментом. Вилийте тісто у форму.

Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій до 170°C духовці від 35 до 60 хвилин. Точний час буде залежати від розміру сковороди та особливостей вашої духовки. Мій бісквіт випікався 40 хвилин. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з центру. Дістаньте форму з духовки, трохи остудіть і випустіть бісквіт.

Повністю остудіть бісквіт, загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на 5-8 годин. За цей час бісквіт «дозріє» - вся волога в ньому розподілиться рівномірно, що не дасть йому розкришитися. Перед подачею можна присипати бісквіт пудрою або використовувати її для приготування торта. Приємного апетиту!