Млинці з житнього борошна

Час

30 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

199

Подобається

Смачно, незвичайно, рум'яно і красиво - найкращий вибір до чаю! Млинці з житнього борошна і кефіру виходять м'якими і ніжними. Це чудова альтернатива для тих, хто з будь-яких причин виключив пшеничне борошно зі свого раціону або просто бажає внести в свій раціон більше різноманітності та користі.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Кефір
250мл
Житнє борошно
100гр
Яйця курячі
1шт.
Сода
2гр
Рослинна олія
2табл.л.
Цукор
0.50табл.л.
Сіль
1гр

Приготування

крок 1:

Як приготувати млинці з житнього борошна? Кефір і яйця краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли прогрітися до кімнатної температури. Сіль і цукор можна регулювати на свій смак. Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли тонкими і сухими, то краще робити їх на молоці, але нашій родині більше сподобалися млинці на кефірі, вони вийшли м'якше і ніжніше на смак. Більше порад щодо випікання млинців читайте в статті за посиланням у кінці рецепту.

Крок 2:

Спочатку в миску додайте сухі інгредієнти: просіяне житнє борошно, цукор, сіль і соду, перемішайте сухі інгредієнти. Борошно додавати поступово, невеликими порціями, орієнтуючись на потрібну консистенцію тіста. Майте на увазі, що вам може знадобитися трохи більше або менше борошна. Про особливості роботи з житнім борошном і як правильно замінити розпушувач і соду читайте у відповідних статтях за посиланнями під кроками.

крок 3:

В окремій чашці збити виделкою куряче яйце, можна це зробити віночком або виделкою, головна мета - перетворити яйце в однорідну суміш, без білкових згустків.

крок 4:

У миску з сухими інгредієнтами виливаємо яєчно-кефірну суміш, краще не дуже свіжу, вчорашню, трохи кислувату. Замість кефіру можна використовувати йогурт. Перемішайте інгредієнти віночком або виделкою, поки суміш не стане однорідною.

крок 5:

Дайте суміші постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин, щоб сода краще прореагувала з кефіром і зробила тісто більш повітряним. Влийте в суміш рослинне масло і знову перемішайте. Можна переходити до смаження млинців. Для смаження млинців краще використовувати спеціальну млинцеву сковорідку або з антипригарним покриттям. Як правильно вибрати сковороду для млинців, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Крок 6:

Так як в тісті вже є рослинне масло, я його не використовувала для смаження; це робить млинці сухішими. Але в перший раз на сковороду краще налити трохи олії і добре розігріти, щоб тісто не прилипало до сковороди. Важливо: якщо ви не впевнені, що млинці без олії не прилипнуть, краще змащуйте сковороду перед кожним млинцем! Смажимо млинці на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін.