Млинці на воді

Як приготувати млинці на воді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яйця і вода повинні бути кімнатної температури. Тому яйця необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Про тонкощі приготування млинців ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці цього рецепту.

Акуратно відокремте білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються. Посуд, в яку ви будете складати білки, також повинна бути чистою і сухою. Якщо в мисці є вода, білки не будуть збиватися. Тому уважно стежте за виконанням цих двох умов. Відразу поставте білки в холодильник. Щоб дізнатися більше про збивання білків, перегляньте посилання в кінці рецепту.

Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром і ретельно розтерти до однорідності. Чим замінити ванільний цукор, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Влити воду і добре перемішати суміш. Обидва види цукру повинні повністю розчинитися.

Борошно просіяти з розпушувачем і частинами додати в тісто. Я зазвичай просію борошно прямо в тісто - так зручніше. Пам’ятайте, що вам може знадобитися трохи менше або більше борошна, залежно від консистенції тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в кінці рецепта.

Ретельно перемішайте тісто віночком, розбиваючи всі грудочки.

Охолоджені білки збити міксером на великій швидкості з дрібкою солі в пишну стійку піну. Часто буває так, що під шаром піни залишається незбитий рідкий яєчний білок, особливо якщо миска для збивання дуже вузька до дна і віночки міксера не дістають до дна. Тому стежте, щоб вся маса була збита. Правильно збиті білки виходять повітряними і не осипаються, а слід від віночків не залишається.

Акуратно введіть збиті білки в тісто. Перемішувати краще силіконовою лопаткою, складаючи зверху вниз.

В результаті вийде досить еластичне і повітряне тісто, насичене киснем.

Розігрійте сковороду на середньому вогні (я використовую налаштування 6); змащувати її нічим не потрібно. Як вибрати сковорідку, читайте в статті в кінці рецепта. Ложкою викласти трохи тіста в центр форми і сформувати рівне коло невеликого діаметру. Смажте млинець на середньому вогні 1-2 хвилини до золотистої скоринки. Потім перевертаємо на інший бік і смажимо ще 1-2 хвилини.

Печуться млинці дуже швидко. Поки формується округла форма, дно вже підрум'янюється. Тому їх можна практично відразу перевертати. Але все залежить від вашої сковороди (її товщини, матеріалу), а також від вашої плити. Готові млинці у воді з яйцями та розпушувачем викласти на тарілку та подавати до столу. Приємного апетиту!