Дріжджові заварні млинці на кефірі

Як приготувати дріжджові заварні млинці на кефірі?
1. Підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця і кефір спочатку дістаньте з холодильника (бажано за 1-2 години), щоб вони набули кімнатної температури. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.
2. Візьміть 100 мл від загальної кількості води і нагрійте її до 35 градусів, вона повинна бути приємно теплою, в гарячій воді дріжджі загинуть. У воді розвести дріжджі і 1 ст. л. Сахара. Залишити на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися (з'явилася пінна шапочка). Сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими у співвідношенні 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних для рецепта, потрібно взяти 3 грами свіжих. Детальніше про дріжджі читайте в статті за посиланням під рецептом.
3. У глибокій мисці змішуємо кефір, цукор, що залишився, сіль і яйця. Збити до однорідності. Додайте тісто і перемішайте. Просіяти борошно для насичення киснем, а потім поступово всипати, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Детальніше про властивості борошна читайте за посиланням в кінці рецепта.
4. Воду, що залишилася, закип'ятіть і акуратно тонкою цівкою влийте в загальну масу, постійно помішуючи. Тісто має вийти густим, як сметана. Влийте рослинне масло і знову добре перемішайте.
5. Накрийте миску з тістом рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.
6. Розігріваємо сковороду на середньому вогні і змащуємо її рослинним маслом. Як вибрати ідеальну сковороду для різних страв, читайте в статті за посиланням. Акуратно перемішайте тісто, щоб вийшло повітря. Тісто порціями виливати на змащену маслом сковороду, формуючи оладки. Смажимо млинці з двох сторін до золотистої скоринки.
Важливо: як правильно замінити сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині їх краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від швидкорозчинних та інші корисні поради читайте в статті про дріжджі.
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Чому млинці прилипають до сковороди, чому млинці виходять не пухкими, а млинці виходять гумовими? Як подружитися з такою випічкою і завжди готувати ідеальні млинці, оладки і млинці, читайте в цій статті
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.