Минтай з морквою і цибулею на сковороді

Підготуйте всі необхідні інгредієнти, зазначені в рецепті. Підійде філе минтая або ціла тушка. Якщо ви берете цілу, збільште її вагу до 800 грам. При необхідності рибу розморозити, але не повністю. Поставте на нижню полицю холодильника до злегка розморожування, так буде легше нарізати. Шматочки будуть більш акуратними і не перетворяться в безформну масу при нарізанні. Прочитайте все про розморожування в статті під кроками.

Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Щоб цибульний сік не сильно дратував очі, промийте ніж і цибулю під холодною проточною водою перед нарізкою.

Моркву добре почистити від шкірки. Натріть його на крупній тертці або наріжте соломкою. Пам’ятайте, що кінцевий результат у цій страві залежить від того, як ви подрібните моркву. При термічній обробці терта морква перетвориться в кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, а нарізана соломкою або кубиками збереже форму.

Рибу очистити цілком. Для цього видаліть голову, плавники і хвіст. Розріжте черевце, потрошіть, видаліть чорну плівку зсередини, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково просушіть паперовими рушниками. Нарізати довільними шматочками.

Для приготування цієї страви підійде сотейник або сотейник з товстим дном, але можна готувати і в глибокій сковороді. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях на ці теми. Посилання знаходяться в кінці цього рецепту.

На дно наливаємо рафіновану рослинну олію, а зверху викладаємо півкільця цибулі. Про те, як вибрати олію для смаження, читайте в окремій статті в кінці рецепта.

Наступним шаром викласти моркву.

Покладіть кілька скибочок риби на овочеву грядку.

Чергувати шари в тій же послідовності: цибулю, потім моркву.

Наступний – шматочки минтая.

Завершуємо цибулею і морквою. Тепер додаємо трохи теплої кип'яченої води - багато не потрібно, тому що риба потім пустить сік, потрібно тільки, щоб він почав кипіти.

Зверху викласти спеції: за класикою жанру це лавровий лист, гвоздика, запашний перець і перець горошком (можна взяти суміш перців або одну горошину чорного перцю). Ви можете змінювати і доповнювати набір спецій на свій розсуд. Якщо ви використовуєте готові спеції для риби, перед використанням обов’язково прочитайте склад. Якщо в суміші вже є сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо.

Солимо і додаємо сметану. Замінити його можна вершками будь-якої жирності або густим натуральним йогуртом без добавок.

Закрийте кришкою і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь і тушкуйте страву під кришкою близько 30 хвилин. Якщо ви готуєте тушку минтая, то 40 хв.

Беріть свій улюблений гарнір. Підійде картопляне пюре, рис, макарони або просто мариновані овочі. Приємного апетиту!