Мигдальний пиріг

Як приготувати мигдальний пиріг? Готуйте їжу. Ви можете злегка підсмажити мигдаль перед приготуванням. Замість цукру для коржів можна використовувати цукрову пудру. Якщо ваш крохмаль картопляний, беріть половину норми. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Яйця вимити щіткою і висушити.

Мигдаль подрібнити до стану борошна. Я використовувала кухонний комбайн, ви можете зробити це за допомогою кавомолки. Подрібнювати в порошок не потрібно; нехай борошно буде грубого помелу, так горіхи будуть смачніше.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Робіть це дуже акуратно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони можуть не збити. Ємність, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою і сухою.

Збити яєчні білки, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Це займе у вас близько 10 хвилин.

Обережно додайте збиті яєчні білки та мигдальне борошно. Найкраще для цієї мети підійде силіконова лопатка; не руйнує структуру білка при змішуванні. Рухи повинні бути знизу вгору.

On parchment paper, draw two circles of the desired diameter with a pencil. Я обвів велику тарілку. Turn the sheet over and place the dough on it, forming the cake according to the drawn template.

Із зазначеної кількості продуктів виходить два коржі.

Випікати коржі при 175 градусах близько 20 хвилин. Зосередьтеся на своїй духовці. Краще класти відразу два коржі, випікати їх перші 5-10 хвилин, потім поміняти коржі місцями і випікати ще 5-10 хвилин. Готовий пиріг повинен трохи підрум'янитися. Коржі повністю остудіть і тільки потім акуратно зніміть з них папір.

Приступайте до приготування крему. Змішайте в ковші молоко, цукор, крохмаль і жовтки. Ставимо ковш на слабкий вогонь і при постійному помішуванні варимо його вміст до загустіння. Посуд повинен мати товсте дно, щоб суміш не пригоріла. Якщо його немає, використовуйте водяну баню. Повністю остудіть заварну основу.

Збийте міксером вершкове масло, по одній ложці додаючи заварну основу, доки крем не стане однорідним пишним.

Змастіть кремом кожен корж, накладаючи їх один на одного. Також промазати боки і верх торта.

Верх і боки торта прикрасьте пелюстками мигдалю. Готовий торт охолоджуємо в холодильнику протягом трьох годин.