Шведський мигдальний пиріг

Сьогодні торт отримав загальну популярність і не залишиться непоміченим на святковому столі. Приготувати його не дуже складно.

Для початку в миску з товстим дном виливаємо вершки і додаємо цукровий пісок (75 грам). На дуже повільному вогні довести до кипіння. В цей час в окрему миску вилити жовтки, просіяти кукурудзяне борошно, додати ванільний екстракт, а також мигдальний. Збити продукти міксером на високих оборотах до збільшення обсягу в кілька разів. Акуратно влийте киплячі вершки, продовжуючи збивати. Перелийте весь вміст миски назад в каструлю і поставте на слабкий вогонь, постійно помішуючи віночком, варіть 4 хвилини до загустіння.

Готовий крем перелити в чисту ємність, накрити харчовою плівкою і повністю остудити. Ви можете скоротити процес, поставивши каструлю в холодну воду.

Розігрійте духовку до 180 С і підготуйте форми для запікання. Дно вистелити пергаментом, а стінки змастити рослинним маслом.

Яєчні білки збити до міцних піків (вміст не витече, навіть якщо перевернути миску). Важливо, щоб посуд була абсолютно сухою і чистою, інакше бажаного ефекту не досягти, піна буде рихлою і швидко осідає. До білків додати половину цукру, що залишився, і ретельно розтопити кожну порцію. Додайте половину подрібненого мигдалю і обережно перемішайте. Додайте мигдаль, що залишився, пшеничне борошно та цукор.

Розподіліть суміш на дві форми і випікайте 30 хвилин до світло-золотистого кольору. Остудіть у формах і вийміть.

Масло розм'якшити і збити, зменшивши швидкість міксера до мінімуму, порціями додати остиглий заварний крем. Злегка присолити, щоб розкрити смаковий букет, і поставити в холодильник на 15 хвилин. Зібрати торт, промазати коржі кремом, змастити боки і поверхню і посипати пелюстками мигдалю.

Приємного апетиту!