Мигдальний пиріг

Починаємо з того, що дрібно нарізаємо сухофрукти, в тому числі груші. Найкраще, щоб вони були приблизно такого ж розміру, як родзинки, для зручності та просто естетики. Звичайно, остаточне рішення завжди за вами.

Шматочки сухофруктів викласти в миску, яку залити ромом. Їх слід замочити в ньому на годину або довше. Чим довше, тим більше вони вберуть ром, і тим смачніше буде мигдальний пиріг.

Якщо говорити про мигдаль, помістіть мигдальні горіхи в киплячу воду і потримайте їх там кілька хвилин. Очистити його тепер набагато легше. Коли вода охолоне, злийте мигдаль і очистіть його.

Тепер про тісто - 250 грамів борошна змішуємо з молоком і дріжджами. Масу ретельно перемішати і залишити підходити.

Жовтки збийте з розчиненим у них цукром. Коли вони змінять колір на білий, висипаємо їх у підготовлену борошняну суміш. Туди ж додаємо вершкове масло. Потім збийте білки, поки вони не перетворяться на рідину, повну бульбашок. Простіше і швидше буде використовувати міксер. У рідкий білок капніть лимонний сік, посоліть і вилийте туди ж, куди виливали жовтки. Вливаємо все не одночасно, а в два додавання, продовжуючи помішувати білки, щоб піна не спадала. Тримаємо те, що є, годину в теплому кутку. У підняту масу всипте борошно, що залишилося, разом з начинкою - сухофруктами і мигдалем. Ви можете залишити частину мигдалю, щоб посипати поверхню торта.

Замісити тісто, посипаючи борошном. Готуємо форми, куди будемо розливати. Тільки спочатку у формочки покладемо папір для випічки, щоб стінки не пригоріли. Ми заповнюємо формочки наполовину, решту заповнить пиріг, коли він ще трохи постоїть перед відправленням у духовку.

Випікатися в духовці слід близько години, при температурі півтори сотні градусів. Не забудьте перевірити форми для кексів. Вони можуть випікатися раніше зазначеного часу. Після випікання полийте шапочку глазур’ю із суміші дрібної цукрової пудри та лимонного соку. Дайте глазурі застигнути, і можете насолоджуватися тортом