М'ясо з галушками

1. Налийте пиво в сковороду і дайте йому випаруватися на плиті.
2. Батон наріжте скибочками, зріжте скоринки (з них потім можна зробити панірувальні сухарі). М'якуш наріжте кубиками. До м’якушки додати манну крупу, борошно (1 ст.л.), сіль, яйця, молоко і жменю подрібненої петрушки. Перемішайте все руками до однорідності. Хлібну суміш викласти на плівку, загорнути масу в плівку в ковбаску. Загніть краю. Оберніть ще одним шаром плівки. Отриману ковбаску перев'яжіть і захопіть кілька разів по довжині. Помістіть його в киплячу воду для варіння.
3. Свинину наріжте невеликими шматочками. Посипати борошном (2 ст.л.)
4. Щоб помити печериці, додайте до них жменю борошна, залийте холодною водою і перетріть руками. Потім просто промийте - вони будуть дуже чистими. Великі гриби розрізати навпіл, дрібні залишити як є.
5. Очистіть і подрібніть часник. Пиво ще вариться. З розмарину очистіть листя (голочки) і дрібно наріжте.
6. Добре розігріти на сковороді рослинне масло (3 ст.л.) і додати гриби. Нехай смажаться. До смажених грибів додайте часник і дайте їм добре прогрітися. Помістіть гриби у велику каструлю.
7. Доводимо пиво до стану густого сиропу. Зняти з вогню.
8. Додаємо в грибну сковорідку 2 ст. рослинного і вершкового масла. Розігрійте розмарин в масляній суміші, потім додайте свинину та підсмажте. Додайте до м'яса решту свинячого борошна і обсмажте до горіхового стану. Додайте трохи солі. Готове м'ясо відправте до грибів.
9. Додаємо до грибів і м’яса пиво і воду. Нехай вариться на середньому вогні до м’якості.
10. Хлібну ковбаску знімаємо з плівки, нарізаємо скибочками пельменів і викладаємо в центр тарілки. Готове м'ясо з грибами і соусом викласти на пельмені. Посипте петрушкою.
Насолоджуйтесь!