М'ясо в тандирі

Як приготувати м'ясо в тандирі? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти. Подібним чином можна приготувати стейки з яловичини або запекти цілий шматок м’яса. На цей раз у мене молода телятина вагою близько 1,5-1,7 кг.

Отже, промийте м’ясо під проточною холодною водою і обсушіть його паперовими серветками, щоб видалити залишки вологи. Розріжте шматок на дві частини. Так м’ясо краще промаринується і буде легше запікатися в тандирі. Натираємо яловичину спеціями і сіллю. Збризніть соєвим соусом. Добре помасажуйте шматочки з усіх боків, щоб спеції рівномірно розподілилися по всій поверхні. Майте на увазі, що соєвий соус сам по собі солоний, тому зменшіть загальну кількість солі.

Залиште м'ясо маринуватися при кімнатній температурі на 1-1,5 години. Накрийте яловичину харчовою плівкою, щоб вона не провітрилася. Поки м'ясо маринується, розпалити тандир. Щоб створити необхідну кількість вугілля, розігріваю тандир не менше години (у мене зазвичай це займає 1-2 години). Коли тандир добре прогріється і досягне потрібної температури (стінки всередині побіліють), можна переходити до наступного етапу приготування.

Замариноване м’ясо викласти на спеціальну решітку, попередньо змащену рослинним маслом.

Відправити в тандир. Накрийте кришкою і запікайте до бажаної готовності. У мене це зайняло близько 40 хвилин. Через 20 хвилин поміняла шматки місцями, щоб м’ясо пропеклося рівномірно. В результаті моє м'ясо вийшло середньої прожареності. Час приготування залежить від моделі тандира, кількості вугілля і розміру шматків.

Перевірити готовність яловичини можна, зробивши на шматку надріз гострим ножем. Якщо ви любите добре пропікати м’ясо, збільште час приготування. Подавайте готову яловичину гарячою в поєднанні з овочами, соусами і салатами.