Шашлик зі свинини в тандирі

Як посмажити шашлик зі свинини в тандирі? Насамперед підготуйте м'ясо. Який шматок свинини краще використовувати? Самий соковитий і смачний шашлик вийде з ошийка. Він в міру жирний і м'який. Незрівнянний шашлик готується зі свіжого м'яса, яке не заморожувалося. М'ясо наріжте невеликими шматочками однакового розміру.

Підготуйте решту інгредієнтів. Очистити цибулю. Базилік і цибулю промити в чистій воді.

Викласти свинину в глибоку миску або каструлю. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями середньої товщини. Цибулю акуратно розімніть руками, щоб вона пустила сік і додайте до м'яса.

Влийте соєвий соус. Пальцями згадайте гілочки базиліка та додайте їх до всіх інших інгредієнтів. Посоліть за смаком. Вам може не знадобитися сіль, оскільки соєвий соус сам по собі солоний. Додайте чорний мелений перець і сухі спеції для м'яса. Добре, якщо у вас є готова суміш для шашлику, використовуйте і її.

Все ретельно перемішати, розминаючи в руках м'ясо з цибулею і зеленню. Накрийте чашку харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник маринуватися. Чим довше м'ясо простоїть в холодильнику, тим ароматніше і смачніше буде шашлик. Зазвичай я залишаю його принаймні на ніч.

Розпалити тандир. Деякий час прогрійте, постійно підсипаючи дрова. Коли стінки тандира побіліють і всередині буде достатня кількість вугілля, можна приступати до приготування. Я зазвичай топлю дрова приблизно 1-1,5 години.

Тим часом нанизати м’ясо на шампури. Не притискайте шматки один до одного, інакше є ризик, що вони погано проваряться всередині.

Встановіть шампури в тандир на спеціальне кріплення або через прорізи в кришці тандира. Закрийте вентиляційний отвір і кришку. Залишити так до повної готовності шашлику. Час приготування може бути різним, багато що залежить від моделі і розміру тандира, кількості і ступеня нагріву вугілля і так далі.

Через 15 хвилин перевірте шматок м'яса, зробивши на ньому надріз. Якщо ви бачите прозорий сік, готово! Мені знадобилося 30 хвилин, щоб приготувати свинину.

Подавайте гарячі шашлики тандурі зі свіжими овочами та салатами, улюбленими соусами та маринованими огірками!