Узбецька коржик з фаршем

Нагрійте воду до теплої температури, не вище 36 градусів, інакше дріжджі зваряться. Влийте півсклянки теплої води, додайте столову ложку борошна, всипте дріжджі, розмішайте і залиште на 10 хвилин до утворення головки.

Решту теплої води вилийте в глибоку миску, додайте сіль і воду з дріжджовою головкою. Добре перемішайте і почніть додавати борошно. Його потрібно заздалегідь просіяти в окрему миску, влити в дріжджову воду і замісити. Спочатку розмішуйте виделкою, а коли тісто стане занадто густим, продовжуйте руками. Вимішуйте тісто приблизно 7 хвилин, поки воно не стане м’яким, гладким і не буде липнути до рук. Зібрати тісто в кулю, накрити плівкою і залишити для підйому на 2,5 години.

Коли тісто збільшиться в кілька разів, дістати його з миски, розтягнути в корж, скласти в кілька разів і залишити на годину. За цей час воно знову підніметься і стане гладким і блискучим.

Фарш беремо готовий, краще яловичий, але можна будь-який, в тому числі і поєднання різних видів. При бажанні його можна приготувати самостійно, пропустивши порційний шматок м’яса через м’ясорубку.

Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо, обсушуємо і дуже дрібно нарізаємо, можна навіть на тертці. Додати до фаршу цибулю, додати кмин, сушений базилік, мелений перець і сіль. Добре перемішайте фарш виделкою або руками, щоб спеції і цибуля рівномірно розподілилися.

Половину тіста викласти на присипаний борошном стіл і розкачати в корж діаметром приблизно 25 см. Зверху викласти половину фаршу, взяти його невеликими порціями, розрівняти і викласти на поверхню. Тісто з м'ясом загортаємо в рулет, скручуємо і розрізаємо навпіл. Покладіть корж на надріз, притиснувши його посередині, формуючи корж. Розправляємо тісто до країв. Викладіть пиріг на деко, застелене папером, і виконайте те ж саме з рештою тіста.

Випікати коржі при 200 градусах 15 хвилин, потім змастити поверхню яйцем, посипати кунжутом і випікати ще 15 хвилин. Оладки готові, можна подавати.

Приємного апетиту!