Медовик на водяній бані

Як приготувати медовик на водяній бані? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Замість жовтків можна використовувати цілі яйця. Вершкове масло бажано брати кімнатної температури або попередньо розтопити. Коржі виходять м'якими, крем вбирається середньо. Якщо вам потрібен прозорий кремовий корж, то крему краще зробити більше, наприклад, з розрахунку на 400-500 мл молока.

У мисці розітріть жовтки з цукром. Для приготування на водяній бані краще брати металеву миску, яка не трісне від перепадів температури. Якщо ви використовуєте скляну миску, як я, то нагрівати її потрібно поступово. Не ставте безпосередньо на гарячу каструлю з киплячою водою.

Додати молоко, борошно і м’яке масло. Перемішайте все до однорідності.

Помістіть миску з кремом на водяну баню. Варити крем, постійно помішуючи, до загустіння. Слід від віночка не затягувати. Якщо ви володієте навиком приготування заварного крему на повільному вогні в каструлі без водяної бані, ви зможете істотно заощадити час і сили.

Готовий заварний крем зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою «в контакт» і остудіть.

Поки крем остигає, приготуйте коржі. Борошно беріть вищого сорту. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Підійде будь-який мед. У мене гречка. Вершкове масло беріть кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника. Увімкніть духовку на 180 градусів.

У мисці з’єднати яйця, цукор, масло, мед, соду і горілку. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

Поставте миску на водяну баню і варіть суміш, помішуючи, до збільшення об’єму втричі. Зніміть миску з вогню і трохи охолодіть суміш.

Потроху додайте просіяне борошно. Замісити м’яке, однорідне, трохи липке тісто. Важливо не пересипати тісто борошном, намагаючись повністю позбутися від липкості. В іншому випадку готові коржі вийдуть жорсткими і погано просочаться. Щоб дізнатися більше про харчову соду та борошно, прочитайте статті під кроками.

У будь-якому випадку готове тісто буде липнути до рук, тому що в ньому є мед, але воно не залишиться на пальцях, коли ви знімете руки.

Розділіть тісто на 6-7 рівних частин.

Кожну частину розкачайте в тонкий пласт на силіконізованому якісному пергаменті. Виріжте з тіста рівне коло. Залиште обрізки разом з тортом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши інформацію про види пергаменту в кінці рецепта.

Випікайте коржі в розігрітій до 200℃ духовці 3-5 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Подрібніть обрізки торта в дрібну крихту.

Змастіть коржі кремом і складіть один на одного.

Верх і боки торта посипати крихтами. Торт поставити в холодильник на ніч для просочування.

Розріжте медовик на шматочки і подавайте до столу. Приємного апетиту!