Медовий торт із заварним кремом

Як приготувати медовик із заварним кремом? Для приготування медових коржів підготуйте все необхідне. Використовуйте борошно вищого сорту і просіюйте її через сито, щоб наситити киснем. Якщо мед зацукрований, його можна трохи підігріти в мікрохвильовці.

Помістіть масло у велику сковороду з антипригарним покриттям і поставте на вогонь. Розтопити, але не доводити до кипіння. Зніміть каструлю з розтопленим маслом з вогню і додайте в нього мед.

Окремо змішати яйця і цукор. Не треба бити. Просто збовтайте віночком.

Додайте яєчну суміш у розігріту олію та добре все перемішайте. Якщо додати його в гаряче масло, яєчний білок може згорнутися. Поверніть каструлю на вогонь і доведіть все разом до кипіння, постійно помішуючи.

Потім зніміть каструлю з вогню і відразу додайте харчову соду. Вмішайте його в тісто. У цьому випадку сода вступить в реакцію з медом. Маса почне пінитися і збільшитися в об'ємі. Залиште медову масу остигати до теплого стану.

В охолоджену масу поступово всипаємо все борошно і замішуємо тісто. Надлишок борошна додавати не потрібно, інакше тісто заб’ється нею, а готові вироби будуть жорсткими і грубими. Свіжоприготоване тісто буде трохи липнути до рук. Так і має бути. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 1 годину.

Після охолодження тісто перестане прилипати до рук і з ним буде зручно і приємно працювати.

Розділіть тісто на 6-8 частин. Кожну частину розкачайте в пласт і виріжте коло потрібного розміру. Кількість шматочків залежить від діаметра коржів і товщини їх розкачування. Я їх тонко розкачала діаметром 22 см. Наколоти пиріг виделкою по всій поверхні. Навіщо колоти виделкою? Це потрібно для того, щоб під час випічки тісто не піднімалося бульбашками.

Випікайте коржі в духовці, розігрітій до 180 градусів, по 4-5 хвилин кожен. Орієнтуйтеся на свою піч. Готові коржі остудіть.

Для приготування заварного крему підготуйте необхідні інгредієнти.

Змішайте молоко та цукор у каструлі з антипригарним покриттям, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор не розтане.

Окремо змішати яйця, борошно, щіпку ваніліну і трохи (70-100 мл) молока від загальної кількості. Все перемішуємо віночком, щоб борошно розійшлося по масі, потім підключаємо міксер. Маса повинна стати однорідною, без борошняних грудочок. Можна додати трохи менше борошна, щоб крем був світлішим. Я використовував кількість, зазначену в інгредієнтах.

Помішуючи яєчну масу, поступово додайте в неї кипляче молоко.

Потім поставте все разом на вогонь і на повільному вогні, постійно помішуючи, доведіть крем до густої консистенції.

Зняти з вогню згущений крем і додати до нього масло. Він відразу почне танути. За допомогою міксера вмішайте його в крем. Готовий крем накрити кришкою або харчовою плівкою і повністю остудити.

Найперший корж знизу трохи змастити кремом, щоб він прилип до тарілки. Інакше він буде ковзати по ньому. Змащуємо коржі кремом і поступово збираємо торт. Залиште один корж для покриття готового торта.

Верх і боки торта також покрити кремом. Торт поставити в холодильник для просочення. Бажано накрити, щоб вся волога не випарувалася, а пішла в корж і наситила коржі. Зазвичай я накриваю цей торт кришкою коробки для торта. Просочення займе 5-6 годин. Можна залишити на ніч.

Відкладений пиріг подрібнити в крихту і посипати пиріг з усіх боків.

Медовий торт із заварним кремом готовий!

Приємного чаю!