Диво-медовий торт

Як приготувати медове диво-торт? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Мед можна використовувати як згущений, так і рідкий.

Тісто готується на водяній бані, тому візьміть вогнетривку миску або підходящу за розміром каструлю. З’єднати яйця, мед і цукор і збити до однорідності. Прочитайте все про яйця в статті під кроками.

До яєчної суміші додати масло. Краще, якщо масло буде м'яким, так воно швидше розтане. Поставте миску на більшу каструлю з водою. Вода в нижній каструлі повинна кипіти і не торкатися дна миски.

Постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, дочекайтеся, поки цукор і масло повністю розчиняться. Насипте харчову соду в миску. Добре перемішати.

Потримайте миску на водяній бані 1-2 хвилини. В результаті реакції соди з медом на поверхні з’явиться легка піна. Чим сода відрізняється від розпушувача, читайте в статті під кроками.

Зніміть миску з водяної бані. Злегка остудіть рідку суміш до теплого стану. Поступово додаємо просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу. Його може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся в першу чергу на консистенцію тіста. Читайте статтю під рецептом про властивості борошна.

Медове тісто має бути м’яким, однорідним, не липким і не дуже крутим.

Розділіть тісто на 9-10 частин. Кількість шарів коржа буде залежати від бажаного діаметру коржа.

Кожну частину тіста розкачати в круглий пласт товщиною 2-3 мм. Відразу розкачати на пергаменті, силіконовому або тефлоновому килимку або просто на деку, змащеному невеликою кількістю рослинної олії. Пиріжки легко знімаються з дека лопаткою. Вибрати папір для випічки допоможе стаття нижче.

Випікати корж в розігрітій до 160°C духовці приблизно 4-5 хвилин. Скоринка тонка, тому пропікається дуже швидко. Слідкуйте, щоб скоринка не пересохла. Як тільки краї почнуть підрум'янюватися, вийміть. Готовий пиріг залишити остигати на рівній поверхні. Поки печеться один корж, розкачайте наступну частину тіста. Властивості духовок ви можете вивчити в статті під рецептом.

Відразу після випікання розрізати гарячий пиріг на тарілку відповідного діаметру. Мій діаметр 19 см.

Таким чином випікати всі коржі.

Обрізки торта подрібніть в крихту зручним способом, наприклад, в чаші блендера. Крихти знадобляться для прикраси верхівки торта.

Приготувати заварний крем. Масло беріть якісне, без замінників молочного жиру. Вершки в міру солодкі. За бажанням можна збільшити кількість цукру.

У маленькій каструлі змішайте яйця, цукор і ваніль. Перемішайте вінчиком до однорідності. Чим ванільний цукор відрізняється від ваніліну, і як їх правильно додавати, читайте в статті після рецепта. Там ви також знайдете статтю, яка допоможе вибрати сковороду.

Влийте молоко, добре перемішайте.

Каструлю з отриманою сумішшю поставити на середній вогонь. Постійно помішуйте вершки, щоб яйця не згорнулися.

Коли суміш почне густіти, не припиняйте інтенсивно помішувати. Зменшіть вогонь до мінімуму. Крем повинен бути середньої густоти, повільно сповзати з лопатки. Зняти каструлю з вогню.

Відразу в 2-3 додавання в крем, безперервно помішуючи, додати м’яке масло.

Все ретельно перемішуємо до однорідності. Крем повинен вийти як на фото: гладкий, в міру густий.

Накрийте заварний крем харчовою плівкою «в контакт», щоб на поверхні не утворилася плівка, і залиште до охолодження.

Викладіть корж на плоску тарілку. Змастіть торт кремом.

Накрити кремом наступний корж і нанести ще один шар крему.

Зберіть весь торт. Верхній корж не потрібно змащувати кремом, а покрити шоколадною глазур'ю.

Підготуйте інгредієнти для глазурі. Стаття під цим рецептом допоможе вам вибрати какао.

Змішайте в чашці какао, цукор і молоко. Все добре подрібніть до отримання однорідної маси без грудок. На повільному кипінні доведіть шоколадну масу до невеликого загустіння.

Зніміть глазур з вогню, додайте масло і добре перемішайте. Повністю остудіть глазур.

Верх торта покрити охолодженою глазур'ю. Боки торта посипати коржовою крихтою. Поставте медовик в холодильник, краще на ніч, щоб він добре просочився.

Зверху покладіть десерт за бажанням. Медовик «Чудо» нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Приємного апетиту!