Класичний торт Рижик із заварним кремом

Почнемо готувати торт з крему; йому потрібно буде охолонути, поки коржі випікаються. Вершкове масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника; її необхідно розм'якшити.

Яйця з цукром збити до пишної маси, вона повинна побіліти і збільшитися в об’ємі.

Підігрійте молоко до теплого стану і тонкою цівкою влийте його в яєчну суміш, постійно помішуючи. Перемішуємо до однорідності.

Додати борошно, розмішати.

Перелийте суміш в каструлю з товстим дном і поставте на слабкий вогонь. Варити, постійно помішуючи вінчиком.

Коли суміш почне густіти і з’являться перші бульбашки, вимкніть. Воно повинно мати консистенцію згущеного молока.

Ми зробили основу для заварного крему. Він повинен охолонути. Щоб на поверхні не утворилася скоринка, її необхідно накривати харчовою плівкою «в контакт», тобто плівка безпосередньо притискається до поверхні крему.

Почнемо з коржів.

У каструлю з товстим дном помістіть яйця і цукор і поставте на слабкий вогонь.

Злегка збити яйця і почекати, поки розчиняться кристали цукру.

У каструлю кладемо масло і мед, перемішуємо, чекаємо, поки вони розтануть.

Додати харчову соду і добре перемішати. Маса збільшиться в об'ємі вдвічі.

Зніміть каструлю з вогню і перелийте вміст в миску. Додати просіяне борошно, але не відразу, а частинами, вимішуючи тісто.

Коли тісто почне сходити, викладіть його на стіл, присипаний борошном.

Ще трохи помісити, потім сформувати кулю.

Розділіть тісто на рівні кульки. Їх кількість залежить від діаметра коржів, які ви плануєте випікати. Мої були близько 22 см, я розділила їх на 8 кульок.

Кожну кульку розкачати в коло, щоб тісто не здулося під час випікання, наколоти виделкою.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці. Випікаю на пергаменті. Змащувати його нічим не потрібно; ці коржі не прилипають. Коржі випікаються дуже швидко, буквально 4 хвилини. Орієнтуйтеся на колір, вони повинні стати золотистими.

Готові коржі вирізаємо по колу; Я використовую дно каструлі. Не викидайте обрізки; вони будуть використані для посипання торта.

Тим часом основа для торта охолола, додайте масло і збийте до однорідності.

Приступимо до складання торта. Форму, в якій буде подаватися, трохи змастіть кремом і викладіть перший корж. Рясно змастіть її кремом.

Так збираємо торт до верху.

Обрізки від коржів подрібнюємо, я робила це в блендері, можна перебрати качалкою. Густо посипте ними верх і боки торта. Торт буде смачнішим, якщо його кілька годин постояти в холодильнику.