Медовий торт

Як приготувати медовик? Почніть приготування з запікання кірок. Готуйте їм їжу. Для їжі я використовувала склянку на 250 мл. Мед, як основний інгредієнт, вибирайте натуральний, смачний і ароматний, від цього буде залежати смак готової страви. Також беріть якісне вершкове масло, без рослинних добавок у складі.

Як приготувати тістечка? Візьміть каструлю з товстим дном і високими бортами. Покладіть в нього масло, додайте цукор, додайте мед. Ставимо ковш на повільний вогонь і варимо, помішуючи, до закипання. Як тільки це станеться, всипте в суміш соду.

Не перестаючи помішувати, варіть суміш приблизно 2 хвилини. Вона спочатку побіліє і збільшиться в об'ємі, а потім осяде і придбає карамельний колір. Зніміть каструлю з вогню.

Отриману масу остудіть до кімнатної температури. Потім вбийте в нього яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Добре перемішайте суміш віночком до однорідності. Воно вийде темного кольору, як і повинно бути.

Почніть додавати в каструлю просіяне борошно порціями, після кожної добре вимішуючи.

У результаті вийде липке тісто середньої густоти, яке можна викладати ложкою. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Візьміть деко (у мене 30*40 см) і застеліть його пергаментом. Половину тіста викласти на нього тонким шаром.

Випікати корж в духовці, попередньо розігрітій до 180°С, 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Він трохи підніметься і відпружиться при натисканні. Готовий пиріг вийняти з духовки і зняти з дека. Таким же чином спекти другий корж. Залиште їх остигати.

Поки коржі остигають, приготуйте крем. Готуйте йому їжу. Використовуйте сметану жирністю не менше 20%. Щоб крем був більш стійким, його можна попередньо зважити в марлі. Для крему на основі сметани краще використовувати пудру, а не цукор – вона швидше розчиниться і не буде скрипіти на зубах.

Як приготувати крем? До сметани додати цукрову пудру.

За допомогою віночка перемішайте інгредієнти до однорідності. Міксером не користуюся, тому що від тепла при збиванні сметана стає рідшою. Крем готовий, залишилося тільки зібрати торт.

Готові коржі зняти з паперу і покласти один на одного. Розріжте їх навпіл і також покладіть половинки одна на одну. Рівно обріжте краю отриманого прямокутника. Обрізки не викидайте - вони підуть як крихта для посипання верху.

Обрізані коржі промазати сметанним кремом.

Верхній корж не промазувати; поставте крем для нього в холодильник. Зверху покладіть дошку і покладіть на неї вагу. Поставте пласти торта та обважнювачі в холодильник на ніч. Так у вас вийдуть абсолютно рівні і акуратні коржі. Але це необов’язковий крок, його можна пропустити.

Після ночі в холодильнику намажте верхній корж кремом, що залишився. Якщо ви не розрівнювали коржі, а просто збирали торт, то поставте його в холодильник на пару годин для просочення.

Обрізки подрібніть будь-яким зручним способом до стану дрібної крихти. Я використовувала качалку.

Верх медівника посипати крихтою. Ще раз підрізала краю, щоб коржі вийшли рівними.

Отриманий корж розрізати на тістечка. У мене вийшло 4 шт.

Подаємо коржі до столу. Прикрасити їх можна ягодами, шоколадом або горіхами. Приємного апетиту!