Медові коржі

Як приготувати тонкі медівники? Готуйте їжу. Курячі яйця добре промити і обсушити. Візьміть миску для тіста, вбийте в нього яйця і додайте цукор.

Збийте яйця з цукром до пишної маси і збільшення об’єму вдвічі. Можна використовувати звичайний віночок або використовувати міксер.

Помістіть мед і харчову соду в жаростійку маленьку каструлю. Якщо мед дуже густий, додайте пару столових ложок води.

Поставте каструлю на повільний вогонь і, постійно помішуючи, нагрівайте суміш до появи піни і легкого карамельного запаху. Не залишайте його без нагляду – згорить і втече.

При постійному помішуванні тонкою цівкою вливаємо пінний мед в яєчну суміш, ще трохи збиваємо до появи піни, як хороший бісквіт.

У миску з яєчною сумішшю просіяти склянку борошна.

Акуратно перемішати. Це тісто для найтонших коржів, загальною товщиною 1-1,5 мм. Ложкою вилити у форму, злегка постукати формою по столу, щоб тісто рівномірніше розподілилося, і випікати 1,5-2 хвилини при 170 градусах. На теплій сковороді тісто розтікається краще, ніж на холодній. Чим змащувати - експериментуйте. У деяких місцях краще не змащувати; для одних форм добре підходить масло, але для інших це просто шар масла з борошном.

Я йду далі. Просійте в миску другий стакан борошна.

Перемішайте. Акуратно і без надмірностей. Це тісто для пиріжків товщиною 2,5-3,5 мм. На мій погляд, вони найбільш ідеальні для медівника.

Змастіть деко і викладіть ложкою тісто.

Випікати пиріг при 170 градусах 3-3,5 хвилини.

Гарячий пиріг накрити фольгою і поставити під прес. З такими коржами торт вийде рівним, без ковзань і перекосів.

Таким чином приготуйте всі коржі, укладаючи один на інший і залишаючи під гнітом. Дайте їм охолонути і постояти. Мінімум 1-2 години, а краще всього - ніч. Обсягу цих інгредієнтів вистачить на 7-8 коржів невеликого прямокутного торта 12 на 18 см.