Медові коржі

Як спекти медові коржі? Відміряйте необхідні інгредієнти. Мед можна використовувати як рідкий, так і згущений.

У маленькій каструлі з товстим дном змішайте масло, цукор і мед.

На повільному вогні при частому помішуванні доведіть суміш до однорідності. Крупинки цукру повинні повністю розчинитися.

Окремо збийте яйця до однорідності. Просто використовуйте виделку або віночок.

Тонкою цівкою вилийте збиті яйця в сковороду з солодковершковою сумішшю. Щоб яйця не згорнулися, в цей час обов’язково активно помішуйте суміш. Якщо ви боїтеся, що яйця згорнуться, можна заварити суміш на водяній бані. Для цього в більшу каструлю налийте воду і поставте на неї каструлю з сумішшю. Вода повинна кипіти помірно і не торкатися дна верхньої каструлі.

На повільному вогні при постійному помішуванні доведіть суміш до злегка загустіння.

Додати соду, добре перемішати.

Суміш почне трохи пінитися. Через 1-2 хвилини зніміть каструлю з плити.

Остудіть суміш до злегка теплої. Щоб це сталося швидше, перелийте його в ємність, де будете замішувати медове тісто.

Борошно просіяти через сито, щоб видалити непотрібні частинки і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде більш однорідним, а коржі під час випічки краще піднімуться.

В охолоджену масу всипаємо більшу частину борошна, попередньо перемішуючи ложкою. Залежно від властивостей борошна вам може знадобитися більше або менше, тому не додавайте все борошно відразу.

Якщо консистенція тіста недостатньо густа, додайте ще трохи борошна. Але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло тугим.

Тісто має бути м’яким, пластичним, трохи липнути до рук. Якщо тісто погано тримає форму при формуванні кулі, це правильна консистенція медового тіста. Коржі вийдуть розсипчастими і не жорсткими.

Розділити тісто на 10-12 частин, скачати кульки. Накрийте тісто, щоб воно не підсохло.

Кожен шматок тіста розкачайте в тонкий круглий пласт. Можна зробити це прямо на пергаменті. Вирівняйте краї торта за допомогою тарілки потрібного діаметру. Мої коржі мають діаметр 20 см. Після випічки коржі можна розрівняти.

Щоб пиріг не здувся під час випічки, наколіть його виделкою. З рештою коржами я цього не робила, тому що вони у мене не набухають.

Випікати пиріг в розігрітій до 160-170С духовці 3-5 хвилин. Печуться коржі дуже швидко, тому не відходьте далеко від духовки, щоб пиріг не пересох. Коли краї трохи підрум’яняться, вийміть. Час і температура випікання можуть відрізнятися в залежності від робочих характеристик вашого обладнання. Якщо ви вирівнюєте коржі після випікання, то робіть це відразу після виймання з духовки. Після охолодження коржі будуть крихкими.

Готові коржі викласти на рівну поверхню. З’єднайте шматки тіста і розкачайте ще один корж. Його можна використовувати для торта або краще підрум'янити і подрібнити в крихту. Крихтами можна закінчити пиріг.

Цього разу я робила не дуже тонкі коржі. Якщо вам потрібна менша товщина, розділіть тісто на 11-12 частин. Для медового торта можна використовувати будь-який крем: сметанний, варене згущене молоко з маслом або заварний. Краще, якщо пиріг просочиться не менше 8 годин, тоді він буде особливо ніжним. Приємного апетиту!