Масло домашнє

Як зробити масло в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Крем краще купувати на ринку; він повинен бути дуже жирним (не менше 33%). У мене не було можливості купити домашні вершки, тому купила в магазині, їх жирність була 35%.

Жирні вершки перед початком варіння потрібно охолодити. Перелийте вершки в ємність, в якій будете їх збивати. Краще брати ємність з високими бортами, щоб при збиванні бризки не вилітали за її межі. Помістіть ємність з кремом в холодильник. Також віночки (класичні і для замішування тіста) краще поставити в холодильник, це прискорить процес збивання. Воду теж поставте в холодильник, вона повинна бути крижаною.

Почніть збивати охолоджені вершки на найвищій швидкості за допомогою класичної насадки для збивання. Коли крем почне густіти, поступово зменшуйте швидкість. Крем повинен почати утворювати грудочки.

Залежно від якості і жирності вершків приблизно через 10-15 хвилин від початку збивання з вершків почне виділятися біла рідина - це пахта. За зовнішнім виглядом він буде нагадувати сироватку. Замініть звичайний віночок на спіралеподібну насадку для тіста і продовжуйте збивати вершки ще 5-10 хвилин.

Дерев'яною лопаткою спробуйте зібрати всі вершкові шматочки в одну грудку. Маслюки перелийте в окрему баночку. Для приготування масла він непридатний, але з нього можна приготувати млинці, хліб, вареники та інші страви.

В масло влийте 100 мл. крижаної води і збивайте протягом 5 хвилин, використовуючи гачок для тіста. Злийте воду і повторіть ці дії ще 3 рази. Ця процедура допомагає видалити залишки пахти з олії.

Зливши воду в останній раз, ретельно перемішайте отримане масло дерев'яною лопаткою. Воно повинно зібратися в єдину масу.

Прямокутну ємність накрити поліетиленом і помістити в неї масло. Утрамбуйте, розрівняйте та сформуйте масло. Закрийте ємність кришкою і поставте масло в морозилку на 1 годину. Через годину домашнє масло буде готове. Приємного апетиту!